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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：主料：泥鳅辅料：土豆粉、青笋片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒末、干青花椒调料：黄油、鸡油、色拉油、鸡精、鸡汁、味精做法：1、把泥鳅宰杀治净后，备用；把土豆粉和青笋片分别焯水，沥...
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材料：主料：乳鸽半只。辅料：干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料：香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作：1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...
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原料：木耳，胡萝卜，马蹄，黑松露油，澄面，生粉，盐，白糖，植物油。制法：1、将澄面、生粉混合均匀，用沸水烫熟，加油搓揉成饺子皮；2、将木耳浸泡后切成丝，胡萝卜、马蹄分别切粒，一同入油炒香，加黑松露油、盐...
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制作酒香鲍汁肉，需要先调制鲍汁酱料，加入大量的黄酒后，再与猪五花肉块一起下锅烧制，成菜肥而不腻，酒香味浓。配方提供：杨洋原料：五花肉15千克A料：占越龙山酒12瓶，红曲粉半包，冰糖1750克，生抽500克，调好的...
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制作方法：1、羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至成熟。2、焖罐内注入矿泉水至七成满，放入料包（葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克）烧开，煮至汤汁变成茶...
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材料：主料：白鳝一条（约重750克）。辅料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，香菜叶少许。调料：盐8克，糖5克，蚝油30克，老抽5克，二汤300克，花雕酒适量。做法：1、白鳝宰杀治净，改刀成连刀段，飞水去膜，洗净...
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①配料标准：主料：猪瘦肉42．5公斤，肥膘肉7．5公斤。辅料：精盐1．5公斤，酱油1．5公斤，白糖1．25公斤，豆蔻50克，砂仁50克，花椒面50克，鲜姜250克（剁碎用），硝酸钠5克。②加工方法...
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批量预制：选料：用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏，其肉香味淡，不耐火，还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的，出栏时间约为1年，肉的味道更香，肉质也更...
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原料：大黄鱼650克，黄姑娘、石榴子、姜、葱各少许。调料：鸡粉20克，蚝油5克，盐10克，料酒25克，上汤400克，胡椒粉少许。制作：1、先将鱼肉片开，洗净，加调料腌制。2、放入盘中加浓缩鸡汁、上...
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做法：1、将本地的鲜紫核桃仁剁碎成末，入油锅加猪肥瘦肉末、韭菜末和盐炒成馅。2、取饺皮包入核桃馅，上笼蒸8分钟后即可装盘上桌。另可配酱油香醋味汁或红油味汁蘸食。...
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材料：养殖水律蛇、川式卤水、小米椒圈、芝麻、葱花做法：1、选用肥美的养殖水律蛇，将其宰杀治净后斩成段，下入开水锅里汆水后，捞出来待用。2、把汆过水的蛇段下入香辣味的川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，捞出...
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原料：盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法：1.凉粉纳盆，加入清水搅拌均匀后，倒入锅中烧开，然后倒入保鲜盒中晾凉，再放入冰箱冷藏2小时以...
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材料：主料：带皮牛尾1条（约1500克）。辅料：洋葱150克，红腰豆200克，番茄300克，炸蒜片20克。调料：牛尾汤1罐，番茄酱100克，红酒100克，冰糖水30克，精盐5克，味精10克，鸡粉10克，橄榄油、面粉适量。做法：1、洋...
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原料：乳饼、虎掌菌丝各50克，茶花鸡肉60克，竹虫、洱海虾各40克，青鱼肉丝35克，鲜牛肝菌45克，生态冬瓜200克，五彩花米饭150克，鲜天麻丝15克。调料：A料（香茅20克，盐、红醋、蒜各5克...
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益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。产品体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见...
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