当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
-
材料：原料：黑鸭舌调料：清酒5两、味淋5两、黑味噌2两、蜂蜜1瓶、白糖2两、老抽1斤、葱、姜适量制作：将鸭舌泡入调料腌制2个小时，捞出将鸭舌风干，蒸熟即可。...
-
原料：猪后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉酱、干辣椒节、花椒、青椒块、芹菜节、盐、白糖、味精、熟芝麻制法：1、把猪后腿二刀肉治净后，下入加有姜片、花椒的热水锅里煮至...
-
材料：主料：松茸菌6片，南风肉6片。辅料：厚百叶6条。调料：味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。做法：1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。2、将包好...
-
预制酱汁：1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和豆豉煸...
-
制作：1、取鹅柳肉切成长薄片，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精和色拉油码味，待用。2、锅入色拉油，烧至四成热时把鹅柳放进去滑油后，捞出来待用。3、净锅里放植物油烧热，先下姜末和蒜末炒香，再把鹅柳、杏鲍菇...
-
材料：原料：新疆馕饼1个、羊蹄尖500克、红曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各适量调料：调料A：香菜8克、葱、姜、蒜各10克、洋葱20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香叶...
-
原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗调料：泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许做法：1、准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越...
-
制作：1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串，备用。2、炒锅内放油烧热...
-
詹王在进宫为隋文帝做菜时，一天见隋文帝为北方突厥不安稳，怕有一朝一日又要引起战争，届时民不聊生，因而茶饭不思。詹王见此便做了此菜，说：治大国如烹小鲜。做菜，既不能太咸，也不难太淡，五味调和才好吃；...
-
材料：主料：新鲜猪筒骨。辅料：生大米。调料：盐、酱油、鸡粉、料酒、胡椒粉、姜、葱各适量。制法：1、猪筒骨焯水，洗净，一开二段，入高压锅，加清水、料酒、姜、葱炖至酥烂；2、生大米炒香后粉碎，与猪筒骨汤一同...
-
特点酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。制作原料精面粉500克。调料：鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油...
-
燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。主料：燕窝50克配料：清汤2000克、精盐7.5克、味精5克、绍酒10克。做法：1、将燕...
-
四川盆地雨多、雾多、阴天多，湿气很重，于是辣椒、花椒、胡椒、生姜这些能够驱风去寒舒筋活血的食材，便演绎出了川菜最具代表性的味型——麻辣。而红油作为麻辣味当中辣味的一个重要来源，其地位当属复制油之首...
-
卖点：首先，湖南花猪一直是生态食材的一个代表，用它做菜，客人感觉有档次，有品位，点击率自然很高。其次，排骨的成本比较高，如果单独成菜，势必会造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不仅起到荤素搭配的效果，还...
-
原料：净草鸡1只（重700克），新鲜柚子粒100克，猕猴桃2个，蟹子30克，鱼胶粉30克。调料：A料（八角、香叶各5克，葱、姜片各10克，盐15克，贺盛鲜味王8克），柠檬汁8克，柚子茶30克，香糟...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码