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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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年推出的“客家烧猪手”在凯旋门大酒店的销量并不高，但在集团旗下另一家私房菜馆一直卖到现在。这次整合老菜，潘峰找到了此菜在本店卖不动的原因，因其盛器是土砵菜，出品质朴，正符合私房菜馆的格调，但凯旋门大酒...
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材料：原料：龙趸扒125克，独子蒜2克。调料：七味盐10克，白盐10克。做法：1、龙趸斩件型，放白盐和切成片的生蒜，一起腌底味备用。2、独子蒜切成薄片备用。3、烧热锅，放腌好味的龙趸扒和蒜片，煎至...
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原料:排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生发面1大张（重约500克）。调料：色拉油100克，大油50克，盐2克，味精15克，鸡精5克，姜、葱各5克，金黄酱50克，老抽10克，八角2克，水1200克。制作：1、排骨洗净，...
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主料：豇豆200克。辅料：蒜泥5克，胡萝卜1根。调料：精盐2克，味精1克，麻油10克。制作：1、豇豆去蒂洗净，入开水锅烫至断生，捞起后迅速放入冰水激凉；胡萝卜切成2*3cm薄片。2、将豇豆改刀成6cm长的段，然后打上结，...
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原料：腊肉丝克，水发干笋丝克，蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克，青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量制法：锅内放油，下腊肉丝煸炒至吐油时，加入干辣椒节、蒜丝、葱丝、姜丝、水发干笋丝和青红椒丝炒至出香...
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材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...
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这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。原料：鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料：蒜...
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亮点:排骨和芽菜、小米辣一起炒来食用，造型口感均有不同。原料:芽菜30克，精排500克。调料:小米辣10克，五花肉粉（微辣，提香，市场上可以买到）10克，盐5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉10克，吉士粉1克，葱...
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提前预制：1、头天晚上收档后，选用重约2斤的小三黄鸡，每只约放干青花椒8克、盐10克、干辣椒15克，抹匀鸡膛内外，冷藏腌制7-8小时。2、第二天早晨上班后，取出腌好的鸡，带腌料一起斩成5厘米见方的块，每只为一份，...
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材料：主料：土猪五花肉400克。配料：老面饼6个。调料：酱油10克，麻辣鲜2克，盐1克。制作方法：1.五花肉切块，十字花刀。2.把肉皮倒置，从边上淋上酱油，把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时，然后皮朝上...
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原料：五花肉750克，马蹄250克，松仁50克，鸡蛋2个，口袋饼（用面做的空心饼，也可用其它饼代替）6个。调料：盐15克，味精10克，料酒10克，秘制酱250克，鸡粉5克，4个八角，25颗花椒粒，高汤2500克，水淀粉10克，葱2...
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把南瓜500克蒸熟了过筛，纳盆后加生粉100克、澄粉100克、猪油50克和面粉100克揉匀，上笼蒸熟后取出来放凉，然后用手捏制成南瓜形，沾面包糠后下油锅炸至色金黄时，捞出即可。...
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材料：主料：带鱼600克辅料：干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖...
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材料：主料：鲜鱿鱼一条辅料：圆葱一个、青红辣椒各一个、葱姜片调料：鸡精10克、豆豉2勺、盐少许、白糖少许、料酒少许做法：1、鱿鱼去皮去内脏，洗净后切成圆圈，然后控干净水分上浆。2、锅里放油，2、3成热的时候，...
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原料：鲜活草鱼1条（重约1千克）。调料：特制清油1500克，盐、味精、料酒各5克，绿豆淀粉、红薯淀粉各20克，鸡蛋清2个，鲜花椒300克，鲜豆尖300克，青、红泰椒圈各25克，鲜菊花5克，胡椒粉3克。百草包：香草1.5克，香...
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