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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 制作:1、把鱼头治净并斩小块,腌渍入味后,拍上一层干粉,下入油锅炸至金黄色,捞出来沥油备用。2、锅入菜油烧热,放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香,然后把鱼头块放进...
  • 原料:活基围虾500克,莴笋条200克。调料:色拉油500克(净耗50克),味精5克,太太乐鸡精8克,劲霸浓缩鸡汁3克,王守义麻辣鲜8克,辣妹子辣酱5克,自制香辣酱15克,白芝麻3克,辣椒粉25克,自制高汤500克。制作:1、基...
  • 制作:冰鲜龙鳕鱼自然解冻,加葱、姜、酒上笼蒸—分钟,取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡—小时,取出改成片,点缀香草上桌即可。原料说明:龙鳕鱼,深海鱼类,外形类似银鳕鱼,但比普通银鳕鱼便宜,约元袋,克袋,比...
  • 这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。原料:稻田鲤鱼条(重克),鲜青尖椒克,鲜红尖椒克,葱花、香菜各克。调料:腌料(盐克,生姜片、...
  • 主料:裙边辅料:榨菜、烂肉、香菇粒、蒜苗粒此道菜品家常味浓。裙边是甲鱼背甲边缘很软的一周软肉,众所周知裙边富含胶原蛋白,是补充高蛋白美肤养颜的佳品,具有丰富的营养价值。甲鱼裙边肉及其提取物能有效地...
  • 甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师,毕业于武汉第二商业学校,从1999年加盟小蓝鲸,至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理,先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料:鲇鱼1条约...
  • 原料:牛蛙400克。配料:大蒜瓣50克,干葱头10克,野山椒12克,泡海椒10克,香笋50克。调料:红油8克,精盐3克,味精5克,胡椒粉2克,鸡蛋1只,生粉少许,高汤150克,色拉油1千克。制作:1、牛蛙去皮去内脏洗净,改刀...
  • 设计思路:因为湘菜较为被南京消费者所接受,将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入,腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的青蒜,亮眼又美味,必然大受欢迎。制作流程、将腊肉克蒸分钟,改刀成长××厘...
  • 主料:汉虾。辅料:鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。制作步骤:1、虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。3、...
  • 原料:袋装香蜜鹅肝3袋,日本南瓜1个,纯牛奶1瓶。调料:疑胶粉80克左右,盐5克,味粉5克,黄油10克。做法:1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用;鹅肝和南瓜蒸熟备用。2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水,加入5克盐、...
  • 材料:原料:枫泾风鹅250克,厚百页150克,海米50克,泡好的枸杞3克。调料:A料(葱段、姜片各10克,崇明白米酒20克)熟猪油30克,葱段、姜片各10克,鸡粉5克,白胡椒粉、盐各2克,筒骨汤4...
  • 原料:茄子250克。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,生鸡蛋1个,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。制作:1、茄子去皮,切成0.8厘米见方的小块,裹匀打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟...
  • 材料:主料:山羊肉、馍丁辅料:姜片、大蒜、干辣椒节、豆瓣酱调料:菜油、盐、五香粉、酱油、白糖和味精做法:1、把山羊肉连骨剁成块,入沸水锅里汆一水,捞出来冲洗干净。2、净锅里放菜油烧热,先是下姜片、大蒜、...
  • 材料:主料:东山羊靴12只(1250克)配料:鹌鹑蛋12粒、姜100克、西兰花10克、进口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克制作:1、将东山羊靴选好上五寸和下五寸的精品区域...
  • 原料:淡干鱿鱼100克,卤筒笋丝200克,干辣椒丝50克,橙皮丝20克,蒜丝、姜丝各5克。调料:干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量。制法:1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后,捞出来切成丝...

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