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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式:按关注热度
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特点:香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。原料:银鳕鱼肉克。调料:铁观音茶、料酒各克,鸡蛋个,盐克,味精克,胡椒粉克,面包糠、芝麻各克,姜汁、玉米淀粉各克,花生油克。制作:、铁观音茶用℃的克沸水浸泡分钟,捞...
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原料:自磨豆腐,鲍鱼片,东北木耳,骨头汤,盐。制法:1、将自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;东北木耳泡好;2、石锅入骨头汤,放入煎好的豆腐片炖入味,加入木耳、鲍鱼片煮熟,加盐调味即可。特色:食材丰富,营养美...
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这道菜的制作工艺相当复杂,鸭子经过了烟熏、卤制、蒸制、油炸四道工序处理后方可上桌,这在一般酒店中是很难做到的。也许正是由于这个原因,才使得本菜充满了神秘感,难怪每当客人从菜单上看到它时都禁...
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特色:加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。原料:土豆粉克,基围虾克,小米椒段克,大蒜子克,青、红辣椒段各克调料:色拉油克,辣妹子酱克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱各克,蒸鱼豉油、芝麻油各克制...
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创意:凤爪搭配山药?第一次听说吧。凤爪经过长时间的压制后肉质软烂,香辣味浓,搭配油炸山药一起食用,起到风味互补、口感互补的作用。初加工:、山药克洗净,去皮后入蒸柜蒸熟,取出切厘米长的段。、凤爪克自然解...
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原料:鲢鱼一条(重约1500克),豆腐450克,鲜茶树菇150克,豆苗150克,蛋清1个。调料:浓汤450克,精盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克,家乐鸡汁1克,家乐鸡粉1克,料酒2克,水淀粉50克。制作:1、用活鲢鱼去骨剔肉,把...
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材料:主料:和牛100克、黑松露5克辅料:野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料:黑松露沙汁酱(黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制)、芝麻油醋汁做法:...
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原料:速冻鸭肠2500克。调料:A料(沙茶酱200克、蚝油70克、白糖100克、东古一品鲜50克、鸡精30克、白芝麻30克、盐10克、芝麻油20克)葱段50克,姜片50克,料酒50克。制作:鸭肠自然解冻,切成长4厘米的段,放入沸水...
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原料:净仔公鸡500克,酥皮一张,灯笼泡椒30克,蒜子20克,葱段、姜片各5克,飘香鸡丝25克,鲜荷叶一张。调料:老干妈风味豆豉酱10克,味精2克,鸡粉1克,白糖2克,食粉1克,生抽、蚝油各3克,豆油50克,盐5克,料酒...
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材料:主料:牛蛙700克。配料:大蒜粒100克,酱青椒80克,小米椒粒20克,葱花适量。调料:姜20克,葱10克,红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。制法:1、将牛蛙宰...
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原料:草鱼1条(重650克),番茄250克。调料:番茄酱20克,姜片3克,葱白4克,芝麻、绍酒、胡椒粉各3克,白糖2克,蚝油2克,老抽2克,鸡蛋清1个,鱼汤850克,盐6克,味精5克,色拉油60克。制作:1、草鱼宰杀治净,鱼...
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材料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个,椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。做法:1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入...
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在我国各地,几乎都有啤酒鸭这道菜,其制法和风味却各有千秋。南昌啤酒鸭极好地体现了赣菜的烧制技法——要将菜烧至汁稠并微微吐油,成菜后其原汁能紧紧地包裹在原料上,这样味才香浓。原料:本地老鸭只(约克)姜粒...
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做法:1、把莴笋片、乳瓜片和芹菜节等辅料放钵内垫底。另把煮熟的牛大肚和蜂窝肚切成坡刀片后,摆在辅料的上边。2、锅入黄油和鸡油烧化,先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋葱末和香菜...
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材料:泡姜、黄姜、牛肉、干辣椒、小米辣、二荆条辣椒、油酥花生制法:1、把泡姜切成大块,放搅拌机里绞碎后,用纱布包起来并挤干汁水,然后下五成热的油锅,炸至姜碎变酥香时,捞出来控油,即得到泡姜松。依此法另外...