当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
-
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水...
-
菜品味型：麻辣出品特点：猪肉滑嫩，新鲜麻辣、烫、色泽红亮原材料标准及规格主料：新鲜猪肉原材料加工规格主料：猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料：新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹辅料：油麦菜、...
-
材料：主料：绣球菌辅料：玉米笋、虫草花、鲜莲制作：1、牛肝菌、姬松茸、虫草花洗净后加纯净水入蒸箱蒸制8小时做汤底；2、将主辅料加工后直接冲入调味后的菌汤即可。出品人：苏华...
-
做法：1、把波士顿龙虾治净，剁成小块再入油锅过油，捞出来待用；另把花甲洗净。2、净锅放油烧热，下番茄块炒至油色红亮时，掺入适量鲜汤烧开，接下来把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅，同时放入盐、味精和少许白...
-
材料：原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个。辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。做法：1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2、等待的时间可以将葱切好备用。3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠...
-
原料：银鳕鱼200克,大樱桃4只（1开2）。调料：盐4克，鸡蛋黄5克，生粉2克，鸡汤30克，湿淀粉1克，黄油5克。制作：1、银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块，加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀，腌渍15分钟；樱桃2只放入搅拌机...
-
制作/潘振路原料：河蟹6只（约600克），大鱼头半边（约750克），小油菜100克，洋葱10克。调料：盐10克，矿泉水高汤1500克（用矿泉水熬作的高汤），牛油20克，色拉油75克。制作：1、将河蟹中间断开；鱼头洗净去鳃后备...
-
萝卜有补气之功效，带鱼是最常见的海鲜，这两种食材组合在一起让人怎么看怎么感觉不搭配——萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢？试做后发现，萝卜不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，这给食客...
-
原料：猪手750克，速冻日本土豆块1袋（重450克，可用普通的土豆代替），萝卜花、香菜各3克。调料：秘制卤水5千克，盐5克，一品汤皇各2克，白糖、家乐鸡精各3克，干淀粉75克，湿淀粉20克，色拉油1.5千克，鲍汁30克，蚝...
-
原料：玉米窝窝头10枚，宜宾芽菜10克，自制腊鱼250克，红椒粒15克，野芹粒15克。调料：蚝油5克，细辣椒面3克，味极鲜酱油3克，白胡椒粉2克，十三香5克，家乐鸡粉2克，香油2克，花椒油5克，姜米、蒜米各3克，白酒5克。...
-
原料：鲜牛柳300克，鲜茶树菇100克，鲍鱼菇50克，花菇50克。调料：香葱10克，生姜片、干辣椒、料酒、鸡精各5克，生粉20克，美极鲜30克，蚝油20克，精盐、味精各2克，白糖0.5克。制作：1、将牛柳汆水，下生粉、盐、味...
-
寇家大院位于成都市沙湾东一路，是一所“四合院”式的私房会所，营业面积平米，共有个包房和卡座，人均消费元，主营私房家常菜。食客在会所的环境中，花社会酒楼的价格就能享受到口味独特的私房家常菜，因而开业以来...
-
主料：熟猪肚400克辅料：莴笋丝500克、香葱50克调料：酸辣捞汁200克、清香米醋40克、鸡精3克、白糖19克、红油50克、麻油10克、干辣椒节10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克做法：1、莴笋丝飞水过凉，与飞水肚丝码摆整齐...
-
材料：原料：净兔肉1000克，青椒节200克，红小米椒碎100克，子姜丝100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。调料：郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香料油、色拉油各适量。制法：1、把兔肉斩成丁纳盆，加盐...
-
原料：雄鱼头一个（约重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大红椒250克，酱椒100克。调料：蒸鱼豉油80克，盐5克，味精8克，鸡精10克。制作：1、鱼头洗净，从背部切开，用盐、味精腌制片刻。2、把鱼头放入盘中，盖上...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码