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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 创意由来:此菜将花生蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。原料:有机花生蛋白片150克,莲藕100克,菠萝块、黄瓜片、黑木耳各30克。调料:A料(食盐3克,五香粉...
  • 特点:咸鲜微辣回麻、口感柔和、烂而不散。菜品提供:李家成,生于年,湖北省武汉市人。年-年曾任大中华酒楼职工,师从中国著名烹饪大师余明社。在余大师的亲自指导和栽培下,曾多次荣获烹饪大赛金奖和荣誉证书,现...
  • 材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,蚝油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:1.番茄切块,青椒切块,姜切片。2.排骨切小块,焯水捞出备用。3.锅里放一点油,把排骨...
  • 原料:肥膏蟹1只约500克。调料:葱段10克,姜片10克,拍破的蒜子10克,香菜根5克,花椒20粒,八角2个,李锦记老抽150克,味精15克,精盐5克,冰糖20克,花雕酒15克,广东米酒200克,白醋20克,李锦记蒜蓉辣酱15克。制...
  • 原料:薏米100克,淮山药100克,牛仔柳125克,青红杭椒各50克。调料:黑椒碎5克,盐6克,白糖2克,鸡粉3克,花雕酒3克,生粉5克,东古一品鲜酱油3克,香油3克,色拉油15克,葱姜各5克。做法:1、薏米用凉水提前浸泡3...
  • 原料:牛淋肉(牛脖子附近的肉)350克,青红椒各5克,洋葱200克。调料:盐2克,味精3克,鸡粉2克,白糖1克,胡椒粉2克,水淀粉适量,野山椒10克,野山椒水15克,麻油2克,色拉油500克,黄油4克,老抽5克,姜蒜米各3克...
  • 材料:猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱结50克制作流程:1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮出血水...
  • 原料:自磨豆腐,鲍鱼片,东北木耳,骨头汤,盐。制法:1、将自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;东北木耳泡好;2、石锅入骨头汤,放入煎好的豆腐片炖入味,加入木耳、鲍鱼片煮熟,加盐调味即可。特色:食材丰富,营养美...
  • 特点:香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。原料:银鳕鱼肉克。调料:铁观音茶、料酒各克,鸡蛋个,盐克,味精克,胡椒粉克,面包糠、芝麻各克,姜汁、玉米淀粉各克,花生油克。制作:、铁观音茶用℃的克沸水浸泡分钟,捞...
  • 原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 醉糟鸡是富有福州地方的传统名菜,在以鸡烹制的菜肴中堪称上品,口味与众不同,别具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鲜美,糟香浓郁。以红糟作配料烹制菜肴,是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥,增加香味、鲜...
  • 原料:肥肠。辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。配料:姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。制作步骤:1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上...
  • 原料:三黄鸡1只(杀好约2.5斤),竹签12根。调料:盐10克,沙姜粉10克,鸡粉8克,广东米酒30克,葱姜各10克,纯花生油50克。麻辣汤:包装的老四川火锅料30克,高汤400克,盐2克,鸡粉5克,白糖3克,古越龙山花雕酒5...
  • 原料:猪精排200克,农家走地三黄鸡200克,蒜米5克,姜片5克,小米辣20克,葱花少许。调料:A料(盐4克,味精3克,食粉3克,麦芽酚1克,吉士粉2克,黄酒50克,姜片5克,葱段10克,蒜子15...
  • 做法:1、把进口法国鹅肝放锅里,加入味醂、清酒、白兰地和鲜牛奶,小火煲1小时才关火,晾冷后,与汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜时,取出鹅肝切成丁,再与去皮鲜桃仁纳盆,加入椒麻糊拌匀,装盘后点缀香椿苗即成...

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