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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式:按关注热度
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材料:主料:猪手600克,土豆1000克配料:上海青500克,生姜10克,香葱10克调料:大豆油50克,豆瓣酱15克,辣妹子20克,蚝油8克,鸡粉5克,味精5克,白糖50克,八角10克,桂皮10克制作方法:1、先将猪手去毛,洗净过...
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原料阿根廷鱿鱼、香葱、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鲜露、干锅酱、味达美、东古一品鲜操作流程1、将阿根廷鱿鱼放入盆内,浸泡解冻。2、将解冻后的鱿鱼宰杀,改制成条...
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在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材泡制的大众化湘菜吧。原料:泥鳅克,排骨克,葱、姜各克,花椒克,八角粒,葱花克。调...
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原料:鸽肚500克,小米椒、青笋片、木耳。调料:蚝油、鸡精、老抽。制作:1、鸽肚清水洗净,加蚝油、老抽腌制五分钟;青笋切长方片;小米椒切末。2、锅内加底油,将青笋片、木耳炒制,倒入盘中垫底备用。3...
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材料:主料:牛肉辅料:香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜节、海带丝、刀口辣椒末、花椒面、葱花、香菜碎调料:盐、味精和鸡精做法:1、把牛肉块放水锅里,加适量香料煮熟时,捞出来晾凉后,切成片。2、净锅入菜油...
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原料:鸡脯肉260克。调料:超浓缩橙汁100克,苦瓜汁50克,黄瓜汁50克,生粉80克,鸡蛋2个,吉士粉30克,盐1克,味精3克,白糖15克,白醋10克,色拉油100克。A料:盐5克,味精3克,松肉粉2克,料酒50克,生姜10克,小葱...
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此菜用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
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制作:1.牛腩800克洗净,切成麻将大小的块,用流动水冲漂1小时。2.锅内放入色拉油60克,烧至五成热时,放入红烧麻辣酱50克,干辣椒、姜片、葱段、蒜头各10克炒香,倒入二汤1千克大火烧开,放入牛...
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原料:一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料:花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。制法:1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花...
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原料:千纸鹤400克,五花肉末200克,美玫粉500克,日本鱼翅末(涨发好的,可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料)30克,火腿末30克,咸蛋黄末30克,香菇粒50克,冬笋粒50克。调料:盐3克,鸡精7克,白胡椒粉2克,料酒2克,色...
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鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作:刘明星制作流程:、...
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材料:大黄鱼600g、北豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油25ml、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g做法1、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用...
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原料:定西土豆粉条克,菜心克,花生碎克,榨菜粒克,香菜末克。调料:料(食盐克,味精克,鸡粉克,白糖克)清鸡汤克,秘制香辣酱克,小米辣克,特制红油克,芝麻油克,藤椒油克。做法:、将粉条用凉水浸泡小时,取...
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原料:鲜马粪胆1只,新垦莲藕500g,腊肠、腊肉各20g。做法:1、将鲜马粪胆取肉,洗净备用。2、将莲藕用砂盘磨成藕茸,取出备用。3、将腊味切成细粒状,加入藕茸中,调味落碟4、将海胆肉平铺于藕茸面,放入蒸柜、蒸约...
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原料:渤海湾产盘大鲍10只,大虾10只,鱼泥250克,瓜蛟龙,青萝卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青红椒刻圆点。制作过程:1、将大虾去头、去皮、留尾,由脊背破开,腹部相连,扦断筋络,撒上少许盐、味精、胡椒粉,抹上...