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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：普通资料优先
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材料：主料：江津富硒土鹅辅料：秘制酱料、土豆、玉米、青椒块、洋葱丝、东北大酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱调料：葱油、料酒、黄酒做法：批量预制：1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸...
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材料：主料：活鲍鱼、乌鸡辅料：青、红小米椒、青花椒调料：盐、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、鸡粉做法：1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。2、乌鸡宰杀治净，剁成小...
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原料：土鸡半只鸡血旺300克油酥黄豆80克姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量制法：1.把土鸡去大骨后，斩成小块。2.净锅上火放菜油烧热，先下姜米、蒜米和红花...
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材料：主料：鹅辅料：老姜、郫县豆瓣、五香粉、山药条、红椒片调料：菜油、鲜汤、味精、盐做法：1.把鹅宰杀治净后，斩成块待用。2.大铁锅内放菜油烧热后，下鹅肉块和老姜片一同爆炒，见水分快炒干时，加入郫县豆瓣和...
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材料：主料：土公鸡肉（带骨）650克。辅料：青笋200克（去皮）、鲜香菇100克。调料：猪油150克、高汤750克、八角（大料）15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒5克、复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克。做法...
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材料：主料：怀山药、金瓜、鸡腿、鸡翅调料：姜葱、蚝油、海鲜酱做法：1、怀山药削皮并切成小段，再在外面裹一层金瓜片定碗，另把码味上浆并过了油的鸡腿肉放上面，浇入咸鲜味汤汁后，入笼蒸熟。2、另取山药条，逐一...
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材料：主料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。配料：鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料：味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。制作：1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成...
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材料：主料：活三黄鸡1只约900克。配料：洋葱20克、大葱20克、生姜20克、纯净水33克。调料：盐15克、味精5克、鸡精5克、盐焗香料3克、鸡油10克、猪油10克、胡椒粉5克香叶2片。铁观音10克。制作：1.三黄鸡去净内脏，破...
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材料：主料：跑山鸡辅料：花椒调料：香料油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油做法：1、把跑山鸡肉斩成块，冲净血水待用。2、锅里放入香料油烧热，先下鸡肉块煸干水汽，再放入花椒炒香，掺适量清水，放盐、味精、鸡精、...
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材料：主料：土鸡辅料：姜片、蒜片、葱节、朝天椒节、花椒、藕盯青椒颗、粉丝、油酥花生调料：汾酒、盐、生抽、白糖、味精做法：1.将土鸡宰杀治净后，拆去大骨再斩成小丁，纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节...
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批量预制：1、小公鸡5只（每只约1200克）宰杀治净，冲去血水后剁成小块，下入五成热油小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。2、锅入鸡油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒段1500克、葱段500克炸香，放入鸡块，加花雕酒...
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材料：原料：三黄鸡块2斤，鲜粘玉米段200克。调料：秘制香辣酱40克，糖色25克，香料粉15克，葱段15克，干辣椒段15克，老抽10克，姜片、蒜粒各10克，麻椒粉、鸡粉、盐各6克，香叶5片。制作：1、锅入底油烧至七成热，下...
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预制：1、土鸡宰杀治净，掏净内脏。2、将生抽、花雕酒、蚝油加香料调匀做成腌汁，放入土鸡浸泡腌制8小时。3、取出腌入味的土鸡冲净料汁，入开水烫至紧皮，捞出后趁热放入脆皮水中沾匀，挂到风扇前吹3小时至表皮干爽。...
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材料：主料：乌鸡1只。辅料：熟白芝麻15克，小葱段6克。调料：白糖3克，酱油5克，蚝油6克，当归0.5克，白芍2克。制作：1、将乌鸡改刀成块，略微清洗，备用。2、置净锅，倒入清水，放入乌鸡块，加白糖，大火烧开，汆水...
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材料：原料：鸭肠300克，鸭胗200克，鸭心100克，鸭肝100克，青椒块、红椒块各50克，干辣椒、大蒜节、蒜瓣各10克，泡椒末少许。调料：干锅酱、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。做法：...
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