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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：红皮萝卜400克。调料：米醋10克，刺身酱油10克，白糖5克，辣鲜露2克，橄榄油5克，松子3克。制作：萝卜切丝，冲水，吸干水份，上桌浇汁即可。出品人：草根冷艺...
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青岛良友饮食股份有限公司是一家以经营鲁菜、粤菜及精品海鲜为主的大型餐饮企业。来到青岛，号称当地“十大名吃之首”的“流亭猪蹄”可不能错过，这道家常味十足的美食从清末一直延续至今，而在“良友金都美食城”，...
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砧板：1、凉瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后顺长刨片，加入盐3克略微腌制，洗净后焯水，这样就可以祛除凉瓜特有的苦味。2、和牛肉60克，切成厚薄均匀的两片。炒锅：锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜...
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特点：清辣爽口。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人...
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原料：猪肚尖（猪肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克 调料：1：醪糟汁200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。2：姜汁（由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调...
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原料：凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。制法：1、先...
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材料：主料：老鸡1只（约重1000克）。调料：葱姜20克，花雕酒300克，香糟卤150克，味粉50克，白糖50克，白酒20克，纯净水100克，味淋50克。制作：1、将老鸡宰杀制净，备用；花雕酒、香糟卤、味粉、白糖、白酒、纯净水...
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原料：鹅珍300克，洋葱180克，美人椒和杭椒各一个。调料：精盐4克，味精6克，白砂糖5克，红油10克，芝麻油7克，熟芝麻2克。制作：将鹅珍清洗干净，放入卤水中卤熟（方法同上）捞出晾凉，切成薄片、...
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原料：山药500克，食用冰250克。调料：醒目苹果味汽水300克，食用香精5克，白糖50克。制作：1、将新鲜山药削去外皮，改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段，放在清水中洗去黏液取出备用。2、将食用冰、醒目汽水...
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这道名字最普通的菜式，却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜，口感很滑，但我们用来做凉菜，突出了它的脆爽口感，尤其用自制的酸辣汁充分腌制后，鱼肚很入味，非常受欢迎。主料：红鱼肚克（舟山红...
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原创思路：我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。制作：陈伟原料：去骨鲜鸡腿克，料（圆葱、西芹、胡萝卜、香菜、大葱各克，大姜克）。调料：料（咖喱粉克，盐克，味精、鸡精各克，蚝油克，料酒克...
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原料：阿拉斯加狭鳕鱼肉200克，新鲜净墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克,葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。制法：1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机...
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推荐理由：草莓一般是作为果盘上桌的，而这里却将它先刷上蜂蜜，然后再放到糖丝网里作为一道凉菜。原料：草莓颗，法国拉丝糖、蜂蜜各适量制法：、草莓治净并晾干表面的水，然后刷一层蜂蜜。、净锅上火，掺少许清水并...
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材料：原料：水瓜调料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤，以上调料拌匀。制作：将水瓜洗净剥丝,装盘，上菜时加入调好的汁水即可。...
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主料辅料：嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝麻酱100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法：1.将鸡宰杀，放净血，煺毛，从腹下开膛，取出内脏，清洗干净待用。2.将锅置火...
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