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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：红皮萝卜400克。调料：米醋10克，刺身酱油10克，白糖5克，辣鲜露2克，橄榄油5克，松子3克。制作：萝卜切丝，冲水，吸干水份，上桌浇汁即可。出品人：草根冷艺...
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原料：东北大拉皮100克、蛋皮丝50克、青瓜丝50克、木耳丝50克、广红萝卜丝50克、芝麻酱30克、盐、白糖、白醋、味精、红油各适量制法：1、把拉皮入开水盆里泡软，沥水后待用。另把蛋皮丝、青瓜丝、木耳丝、广红萝卜丝...
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做法：1、把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。2、另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。取大碗，放卡夫...
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鲜鱼鳔多是做热菜，事实上鱼鳔胶质丰富，做热菜容易融化发粘。将其用合理的发制方法发好后做成凉菜，鲜椒口味，称得上是独创。主料：胖头鱼鳔克，汆水的黑木耳克。调料：红、绿鲜椒圈各克，鲜花椒克，盐克，鸡粉克，...
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主料辅料：嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝麻酱100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法：1.将鸡宰杀，放净血，煺毛，从腹下开膛，取出内脏，清洗干净待用。2.将锅置火...
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原料：山药500克，食用冰250克。调料：醒目苹果味汽水300克，食用香精5克，白糖50克。制作：1、将新鲜山药削去外皮，改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段，放在清水中洗去黏液取出备用。2、将食用冰、醒目汽水...
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材料：原料：水瓜调料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤，以上调料拌匀。制作：将水瓜洗净剥丝,装盘，上菜时加入调好的汁水即可。...
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材料：主料：茼蒿辅料：蒜蓉调料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型：酸甜制作：1、锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；2、茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟；3、将蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入适量的生抽，...
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制作：王金亮现任山西大同新世纪特色食府副总经理。原料：雪梨个，沙棘果克。调料：鲜柠檬片，蜂蜜克，冰糖克，糖桂花克。制作：、雪梨去皮，加适量水、蜂蜜、冰糖一起煮半小时至雪梨透明，放凉后加入鲜柠檬片（增加...
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原料：挪威三文鱼柳300克，发好的海蜇丝300克，黄瓜150克，胡萝卜150克，紫萝卜150克，白萝卜150克，青笋150克，紫包菜100克，生姜100克，洋葱100克，鲜红椒100克。调料：熟白芝麻15克，柠檬1个，劲霸青芥辣30克，美...
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原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清个，内酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷叶各少许。调料：白糖、鱼胶粉各克。做法：、把干杏仁放进搅拌机中，再倒入沸水搅打成汁，倒入漏网过滤，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
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材料：主料：汉江鱼、猪肉皮辅料：姜、葱调料：盐、醋汤做法：1、把猪肉皮治净，放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁以后，打去料渣待用。2、将汉江鱼宰杀治净，入笼蒸熟后取出来，挑出骨刺再把鱼肉放...
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亮点：凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评：为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨和香料、调料小火熬制。...
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原料：淡水鱼子300克，香椿150克，青椒100克。调料：食盐3克，味精5克，香油5克，辣椒油5克,色拉油20克。制作：1、锅中加水，水开后，改小火放入鱼子煮熟用细沙漏捞出，碾碎备用。2、锅内加色拉油20克，六成热时下入...
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