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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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推荐理由：草莓一般是作为果盘上桌的，而这里却将它先刷上蜂蜜，然后再放到糖丝网里作为一道凉菜。原料：草莓颗，法国拉丝糖、蜂蜜各适量制法：、草莓治净并晾干表面的水，然后刷一层蜂蜜。、净锅上火，掺少许清水并...
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主料辅料：嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝麻酱100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法：1.将鸡宰杀，放净血，煺毛，从腹下开膛，取出内脏，清洗干净待用。2.将锅置火...
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原料：鹅珍300克，洋葱180克，美人椒和杭椒各一个。调料：精盐4克，味精6克，白砂糖5克，红油10克，芝麻油7克，熟芝麻2克。制作：将鹅珍清洗干净，放入卤水中卤熟（方法同上）捞出晾凉，切成薄片、...
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原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清个，内酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷叶各少许。调料：白糖、鱼胶粉各克。做法：、把干杏仁放进搅拌机中，再倒入沸水搅打成汁，倒入漏网过滤，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
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原料：人仙菜300克，芒果50克。调料：卡夫奇妙酱100克。制作：1、将人仙菜切成1厘米的段；芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。2、锅内放水，大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟，取出后用凉水过凉。3、将人仙菜和芒果丁...
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原料：挪威三文鱼柳300克，发好的海蜇丝300克，黄瓜150克，胡萝卜150克，紫萝卜150克，白萝卜150克，青笋150克，紫包菜100克，生姜100克，洋葱100克，鲜红椒100克。调料：熟白芝麻15克，柠檬1个，劲霸青芥辣30克，美...
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材料：主料：茼蒿辅料：蒜蓉调料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型：酸甜制作：1、锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；2、茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟；3、将蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入适量的生抽，...
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这种茶苗是从福建进的冻货，是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威，进价约元一斤，在东北当地不常见，客人倍感新奇，将其搭配粉丝蒸制，大幅降低了成本，另外，蒸制成熟走菜快捷，非常适合中小型酒楼推出。制作流程：、将...
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仲厨将下脚料茄子皮切丝炸至微黄，然后拌上料汁，非常入味，软香不烂，可谓一次偶然的尝试“点石成金”，茄子皮拌出了旺销菜。特点：咸鲜，茄皮软香入味。制作：仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。原料：广东紫...
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材料：主料：鲜牛筋辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末调料：盐、花椒油制作：1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。2、出菜时，先把卤牛筋切成小...
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做法：1、把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。2、另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。取大碗，放卡夫...
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材料：原料：一年左右的净笨鸡1只约1500克，猪肉150克，卤熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麦芽糖10克。调料：葱段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精盐7克，料酒5克，鸡精4克，生抽15克...
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此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过滤，带渣使用香葱汁效果更好。主料：咸蛋黄克，猪皮克，肘子克，鱼胶冻克，香葱汁克。...
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做法：1、选用大小相同的红美人椒，切去两端，再顺长剖成条（一端不能切断）待用。2、把老泡菜盐水放盆里，加入适量的糖、白醋和柠檬汁调制成洗澡泡菜水，等放入红美人椒浸泡几小时后，取出来竖放于盘里，最后...
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