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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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选料：制作坨坨系列菜，对原料本身的品质要求极高。鸡必须选散养的土鸡，这样的鸡肉口感细嫩、鸡皮脆爽，鲜香味足。制作：煮制：把宰杀治净的鸡肉斩成大坨，冷水下锅，烧开后再转中小火，煮至刚熟就可捞出来。煮制的...
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主料：豆腐干辅料：冬瓜、香菇、彩椒；调料：盐、味精、白糖、香油、花椒；1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水...
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此菜在铁铲鸭的基础上做了两点改良：盛器从大铁铲换成小铁铲，卖相更秀气；味型由原来的酱香味改成酸辣味，使用自腌的酸萝卜入菜，很受食客欢迎，每天能卖50余份。腌制鸭肉：老水鸭一只（每只重1000-11...
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作者：刘承东这道菜改良自竹笋炒肉末，我们将小竹笋撕成条，搭配同样切成条的五花肉焖制，同时增加蚝油、辣鲜露和鸡汁来调和鲜味。原料南岳小竹笋400克，五花肉丝100克，青、红椒条各15克。调料盐20克...
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原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
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将海鲜原料混在一起，配以野山菌、笋尖煲制，鲜味得以充分发挥。原料：梭子蟹250克，基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目鱼、水发海参、笋尖各30克。调料：盐8克，鸡精8克，味精5克，香料-A2克，广东...
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材料：黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋清1只、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨...
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原料：腊鱼500克，柠檬50克，蒜末、葱末各5克。调料：白胡椒粉、料酒、鱼露、生抽、白糖各5克，泰式甜辣酱10克，盐、油各适量。做法：1、腊鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，然后抹上白胡椒粉、料酒和...
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原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。调料：姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、|水手美食|鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。制作：1、把牛柳切成0.5厘米见方的条...
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制作/杭仁华炒肥牛大家并不陌生，我们在传统做法的基础上，增加了香菜和自腌的白萝卜，成品酸爽微辣，吃起来相当过瘾。这道菜需要的肥牛成本是15元，辅料和调料的成本大概是3元，总成本为18元。制作方法：...
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糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米粉拌匀，最后装坛自然发酵腌制出来，成品带有一股淡淡的酸辣香气。用于做菜时，一般要提前蒸熟。制作此菜时，先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至...
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原料：银鳕鱼400克，意大利面条150克，青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。做法：1、先把意大利面条投入水锅里煮好，然后捞...
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主料：牛里脊250克。铺料：青菜心100克、红椒25克。调料：剁椒20克、盐4克、味精6克、蚝油6克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5克、葱10克、姜8克、水淀粉4克。味型：剁椒味制作方法：①将牛肉去筋膜...
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材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法：1、把草鱼宰杀治净后，切成小块，加姜...
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主辅料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作过程：1.将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅蒸熟；2.将鸡肉切成丁状，食用油烧...
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