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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：牛肉、豆花辅料：姜片、葱节、熟花仁、熟芝麻和葱花调料：盐、味精、鸡汁、胡椒粉、葱油做法：1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里，滑散了捞出来沥油。锅留底油，投入姜片和葱节炝香，掺入鲜汤烧沸后，打去料...
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材料：主料：鸸鹋肚300克辅料：葱段、姜片各10克、八角1个、金针菇300克、蒜子50克、芹菜节30克、美人椒圈30克、香菜1克调料：色拉油70克、毛汤500克、盐3克、鸡汁、味精各8克、辣鲜露8克、干锅油35克、山胡椒油10克...
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传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌，开春之后，配上香椿芽，并改为凉拌菜，丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。菜品制作：张兵利，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安国山家园酒店行政总厨...
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制作/李静陶我说利由茄盒一般都是用来炸制的，而我将茄盒加入自制的金银蒜蓉一起蒸制，使得成菜味道蒜香味浓郁，且自制的金银蒜蓉给菜品提高了档次，口感也比炸出来的茄盒清淡很多，所以改良后，此菜可以轻松多...
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亮点：碎炒作为湘菜的一大特色，是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒，更易入味，将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜的山野风味融会贯通，爽脆的口感瞬间在舌尖齐聚，越嚼越香，十分下饭。制作：、冬笋干...
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做法：1、把乌仔公鸡宰杀治净后，剁成块纳盆，加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后，码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。2、另把去皮红苕切成小块，然后放蒸笼里垫底。把码好...
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原料：高原牦牛肉干200克、薄荷叶100克、干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒...
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亮点：桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃胶的药用价值与松茸的抗癌作用也成了这道汤的另一个卖点。提前预制：桃胶克用冷水浸泡小时至部分发涨，洗净去除杂质，将已经泡发...
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材料：原料：羊肉片200克，笨鸡蛋4个，荷叶饼10个，香椿苗25克。调料：姜末3克，孜然粒、干辣椒段各5克，盐6克，味精、鸡粉各4克，色拉油35克，葱油8克。制作：1、羊肉焯水，捞出用流动水冲干净...
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主料：瓠子500克配料：刀板香30克、咸猪油10克、猪油20克、小米椒5克调料：葱、姜、蒜籽个20克、盐5克、豉油30克、生抽30克、蚝油10克、鸡精15克、白糖5克、胡椒粉3克、葱油20克制作：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油...
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原料：精排1500克，特制豆瓣B50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。调料：盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水（制法同酱香鸭）1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣...
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做法：1、选取猪精排治净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠...
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原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和红椒放在锅里干煎...
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材料：主料：肚边牛腩500克配料：姜片10克，小米椒10克。辅料：酱油汁20克。制作：1.将牛腩洗净切成段，过水。2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。3.放入高压锅40分钟左右。4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。特点：成菜...
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此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。先把浆好的牛肉片在沸水锅里滑熟，另把青红椒块和西芹块在油锅里过油至断生，均出锅待用。净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽和味...
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