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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：花鲢鱼头1千克，鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克。调料：调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜...
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材料：主料：蛏子500克，鲜香椿芽300克辅料：白醋5克，香油5克，盐2克，味精2克，蒜末20克制作方法：1、蛏子煮熟取肉留壳。鲜香椿芽焯一下水。2、将蛏子肉和香椿芽放入拌盆内，加入所有调料拌匀。...
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材料：主料：猪肉辅料：姜米、葱花、花椒面、鸡蛋清、小白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉丝、香菇片、葱节调料：胡椒粉、盐、醪糟汁、水淀粉、鲜汤、味精、鸡精制法：1、把猪肉剁成末，纳盆后加入姜米、葱花、花椒面...
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原料：土公鸡1只（重约1千克），干茶树菇300克，青笋300克，鹌鹑蛋300克，胡萝卜400克，香菜10克。调料：色拉油1500克,郫县豆瓣100克，香料（八角2克,小茴香4克，桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克）...
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原料：猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法：1、把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，...
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材料：主料：乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克调料：牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黄姜粉2克、辣酱5克、盐2克、味粉3克、糖5克做法：1.乳羊扒用少许美极、盐、糖及味粉腌制15分钟。2.洋葱切丝，金针菇去根洗干净...
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原料：鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。制法：1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。3、捞出晾凉，...
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材料：主料：攸县香干500克辅料：五花肉片50克基础调料：老干妈50克，蒜片30克，肉燕片50克，高汤300克AB调料：A料：辣妹子15克，李锦记蚝油20克，红油50克，龙牌酱油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油15克，王守...
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渔家套餐是很常见的菜式，一般的搭配是饼子、咸鱼、虾酱，但此菜却有不一样的亮点，将虾酱换成原创的八带酱，口味鲜美，略有发酵香气，不臭不咸，八带肉粒特殊的弹牙口感非常新颖。制作方法：将制熟的八带酱、咸鲅鱼...
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五花肉切得薄些方能卷曲；蒸好的五花肉隔夜（放入冰箱内）放置再蒸食，口感更佳。...
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做法：1、取乌鸡的胸脯肉切成条状，纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐，拌匀码味待用。2、锅上火烧热，掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花，煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅，煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精，推...
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原料：干竹荪帽80克，老南瓜200克，鸡蛋2个，熟咸蛋黄50克，低筋面粉300克，浓汤250毫升，湿淀粉50克，盐、味精、清汤、色拉油各适量制法：1、把干竹荪帽放入清水盆里先发涨，再入浓汤锅里小火煨10分钟，捞出待用。老...
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位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。其中的竹蛏王是一种珍贵的海产贝类，它个体肥大，两壳合抱呈竹筒状，足部肌肉特别发达，肉质肥满鲜嫩...
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原料：九层塔50克，草虾400克。调料：椰汁30克，泰式红咖喱（可用其他咖喱粉代替）20克，咸蛋黄10克，味精10克，盐10克，色拉油750克，上汤30克。制作：1、将九层塔切成末备用。2、将草虾洗净、控水，放入烧至七成热...
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“汤贵如金”是对谭家菜中浓汤的最佳注释。其中的“贵”字不仅指的是制汤成本的珍贵，也指所选择制汤原料的珍贵。如制作浓汤的鸡，要选择“九斤黄”和“澳洲黑”。经过活杀、排酸、释放毒素等若干程序，方可用于制汤...
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