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    绝味五花香干

    材料:

    主料:

    攸县香干500克

    辅料:

    五花肉片50克

    基础调料:

    老干妈50克,蒜片30克,肉燕片50克,高汤300克

    AB调料:

    A料:辣妹子15克,李锦记蚝油20克,红油50克,龙牌酱油5克

    B料:白酒2克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油15克,王守义十三香10克

    做法:

    1、将香干斜刀成0.5厘米厚的片,锅烧开水,焯水,投入高汤中浸泡待用;

    2、净锅上小火入色拉油50克,煸香五花肉片,下A料煸出香味,倒入浸泡的高汤和香干,入B料,小火煨至汤开20秒下入肉燕,端离火口,浸泡20分钟。 厨师之家www.chushihome.com

    关键:

    香干选材要嫩,靠浸泡入味,很适合餐厅批量做法。


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