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搜索“调料”，共找到384条记录

非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、酥炸鸡架配方技术资料

原料：鸡架子20只。调料：卤水15千克，熏锅料340克。鸡架卤水的制法：一、原料：净老鸭一只1500克，净老母鸡（自然放养的老母鸡）1500克，猪大梁骨3千克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各10...
非常全面的香料烹饪规律和用法

无论是在国内还是在国外，在日常的烹饪中，我们避免不了会使用到许多香料。它们不但可以去除多样烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，还具有杀菌和增进食欲的功效。但这些香料往往又具有自身的规律，应用得好的...
海派菜中的经典之作老弄堂红烧肉做法

红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。调料：色拉油...
三款捞汁制作配方

捞汁是由酿造酱油、蔬菜汁、果汁、酿造食醋以及各种香辛料与调味品经过调和后，制作而成的复合调味汁。捞汁的口味极具层次感，在保持捞汁食材原汁原味、原口感的同时，捞汁会赋予食材豉鲜、醇香、咸甜回甘、微酸...
刀削面卤汁的制作方法大全

削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。一般...
某加盟店扒饭酱料及腌制配方表

黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克...
各类烧鸡产品香料包参考配方汇总

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水煮鱼复合调味料配方

菜籽油220g郫县豆瓣80g豆豉23g红花椒6.5g辣椒粉12g八角4.5g小茴0.5g甘草0.6g老姜15g大蒜16g青花椒5g辣椒精6g辣椒香精3g鸡肉香精1g花椒油2g食用盐30g味精6g肉...
炸酱面专用酱料工业化配方

黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg甜面酱13.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱油4kg生姜3.5kg猪骨提取物4kg食盐3kg辣椒粉0.5kg白糖1.7kg味精2.2kg酵母抽取物1.4k...
蒜香排骨调理腌制液配方

纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数：滚揉30~40min，0℃冷藏12h...
炸鸡店专用脆鳞裹粉脆炸粉配方

高筋面粉2500g玉米淀粉180g糯米粉120g食盐90g黄色素粉0.7g三聚磷酸钠25g碳酸氢钠18g大豆油18g（可不用）...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方

1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克.味精1...
山西刀削面制作方法

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分...
大厨拿手招牌特色菜 - 双椒鲜猪手

原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐...
大厨拿手招牌特色菜 - 特色烧鲶鱼

特点：鱼肉细嫩、麻辣鲜香。味型：麻辣味原料：土鲶鱼600克，香菜5克。调料：豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克...

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