与“黄瓜”有关的厨艺技术资料

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搜索“黄瓜”，共找到184条记录

翡翠虾团

创新点：黄瓜丸子是道纯素菜，不上档次，但是在丸子中插入一只基围虾，裹面包糠炸酥香，卖相就更讲究。菜品制作：宋临飞，中国烹饪名师，擅长官府菜，目前担任四家酒店官府菜档口主管。制作：、黄瓜切成细丝，取斤加...
炝锅腰片

原料：净猪腰片克，黄瓜片克，干辣椒节克，整花椒克，香菜段克，老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量制法：、把猪腰片纳碗，加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
巧拌羊栖菜

羊栖菜是一种黄褐色的藻类植物，肥厚多汁，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。而这道配以黄瓜丝和绿豆芽拌制而成的羊栖菜，口感脆爽，另外咸鲜口味中也透出了丝丝清鲜。原料：冰鲜羊栖菜克，黄瓜丝克，绿豆芽克，...
彩虹北极贝

装盘特色：莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗，跟六个透明玻璃杯，盛装的食材色彩纷呈，比彩虹还要鲜艳。味型：咸鲜，微辣。做法：、酸黄瓜片垫底，北极贝只冲净，改刀成片，摆在酸黄瓜片上，淋...
春暖花开

创新思路：这是一款浇汁吃的扇贝，生态小黄瓜插入其中，在造型上新颖别致，口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助，食之更有食欲，看上去小巧有趣。看上去让人感觉春意盎然。作者：徐鹏原料：红扇贝克、生态小黄瓜...
凉面白肉卷

作者：孟现友现任常州入仙桌农家菜馆凉菜主管制作：、猪后腿肉放入汤锅里，加水浸没，大火煮开后撇去浮沫，放入黄酒、京葱、生姜，盖上盖子改小火焖煮至用筷子插一下无血水溢出即可捞起。、煮好的肉块放入冰箱内冷藏...
泡椒竹荪蛋

原料：鲜竹荪蛋克，黄瓜块（梳子背形状）克，素墨鱼片克，泡椒酱克，子弹头泡椒克，姜片克，蒜片克，芹菜节、小葱节、盐、鸡精、味精、醋、料酒、湿淀粉、花椒油、香油、泡椒油各适量制法：、把鲜竹荪蛋和黄瓜块分别...
茶树菇拌竹荪

原料：鲜茶树菇克，水发竹荪克，黄瓜丝克，小米椒颗克，蒜末克，生抽毫升，辣鲜露毫升，香醋毫升，红油毫升，葱花、甜椒圈、糖水、盐、味精各适量制法：、把茶树菇撕成粗丝，投入沸水锅里汆一水再捞出。取水发竹荪切...
芝士番茄

创新点：西红柿在烹调中很少用来炸制，这道菜不仅用了炸的技法，还用了西式调味品——芝士粉来调味，所以做出的菜肴口味特别新颖。原料：番茄（即西红柿）克，玉米片、黄瓜片各克。调料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
翡翠白灵菇

特点：造型新颖，色彩艳丽。原料：白灵菇克，莴笋克，黄瓜片克。调料：鲍汁克，色拉油克，浓汤克。制作：、白灵菇用浓汤煨好，切成片扣入碗中；、莴笋修成橄榄形，入四成热色拉油锅中，清炒出锅；、将白灵菇和莴笋装...
养生大拌菜

卖点：这款菜的特点是集合了潍坊的有机蔬菜，营养比较丰富，维生素含量比较高，老少皆宜。制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：白菜心克，紫甘蓝、青椒、紫洋葱各克，黄瓜、胡萝卜、苦菊各克。调料...
冰藻拌扇贝

卖点：此菜将海产品冰藻、扇贝与蔬菜结合，口感非常爽脆。制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：豆腐干、黄瓜丝、扇贝各克，水发好的冰藻克，洋葱丝克。调料：蒜泥克，米醋克，味极鲜克，芝麻油克，...
碳烧棕香鸡

特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
珍珠香芒带子卷

将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外表绝对看不出“袖里乾坤”，吃一层有一层的味道，吃一层有一层的惊喜。制作：常州黄金...
凉粉铪铬

山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县，这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第，...

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