与“笋”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“笋”，共找到566条记录

翡翠白灵菇

原料：白灵菇250克，莴笋300克，黄瓜片适量。调料：鲍汁75克，色拉油25克，浓汤200克。制法：白灵菇用浓汤煨好，切片扣碗；莴笋修成橄榄形，清炒出锅；将白灵菇和莴笋装入用黄瓜片码的S状盘中，浇鲍汁即成。特点：造...
峨眉一绝

原料：峨眉苦笋200克，乌鱼150克，芦荟80克，胡萝卜片15克。调料：精盐5克，味精5克，高汤100克，葱末8克，姜末10克，湿淀粉5克，色拉油500克。制作：1、苦笋削去老皮，放入沸水中浸泡45分钟，取出后放入沸水中大火汆...
天目笋麻辣土鸡

改良点天目笋代替四川笋，口味有所差异。制作过程中，添加了大量白糖，使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。原料放养土公鸡1只（毛重约1500克），鲜天目笋尖150克。调料白糖25克，味精8克，去皮酥...
百饺全家福

旺销理由此菜改良传统做法，变烩菜为炒菜，卖相口感都不错。原料虾仁、笋片、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克，全贝50克。调料 A料（盐、味精各5克，鸡蛋液40克、淀粉15克...
秘制酥笋鸡

此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡，用大量蔬菜蓉腌制，然后挂脆皮水风干，密封后久蒸，蒸过的鸡肉酥烂，骨头都软了，然后再炸定型，上桌之后不用服务员分餐，只要用筷子一拨，鸡肉就掉下...
祝君节节更高升

节节高升的春笋，炒烧炖焖一定吃过不少。今年我们吃盐火局的，为了明年节节高、步步升，还等什么？来,拔一枝，自己剥开，蘸料尝尝。原料：春笋700克，锡纸12小张。调料：酱油25克，蚝油5克，白糖15克，香油15克...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃10个。调料：香油8克，料酒8克，盐5克，味精1克，白糖2克，清汤150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，淀粉15克。制法：1、将葱和...
绿芦笋之夏配烟熏鸡蛋，夏日松露和帕玛森芝士

材料：（10人份）芦笋200克·鸡蛋1个·橄榄油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一粒·帕玛森芝士20克·糖1克·鸡汤适量步骤：1.把鸡蛋放在低温慢煮机中，以74摄氏度慢煮40分钟。2.芦笋分三份：一部分切成长薄片直...
茶树菇拌笋

材料：主料：茶树菇20克，竹笋60克。调料：橄榄油3克，盐1克，白醋2克，香油2克，红彩椒片2克。制作：1、将茶树菇洗净，沥干水分，备用；竹笋洗净，改刀成长条，汆水，捞出，过凉，备用。2、置净锅，倒入色拉油，烧至...
麻辣鸡肾

材料：主料：罗汉笋、鸡肾辅料：姜米、葱花、酥花仁和熟芝麻调料：姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、美极鲜、生抽、白糖、香醋、花椒面和红油制法：1.把罗汉笋治净后，切成4厘米长的节，在沸水锅里汆熟后，捞出来投凉，...
芦笋小花菇

材料：原料：小花菇400克，芦笋150克，水淀粉10克，高汤200克，色拉油10克。调料：蚝油6克，生抽5克，味精4克、精盐3克制作：1、将小花菇大火沸水飞水1分钟后捞出，净锅内下色拉油10克烧六成热入芦笋和精...
鲜汤苦笋

材料：主料：苦笋350克。配料：肥肉70克，红椒10克，葱 20克。调料：盐5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干，上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝，红椒切丝，葱叶去除，葱白切段，老鸡煲成汤...
鲜笋佐椒麻

材料：主料：高山鲜竹笋400g辅料：椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）调料：咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g制作：1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌...
三笋烧鸡

材料：主料：土公鸡1只（净重约2500克）、猪五花肉250克辅料：筒筒笋500克、苦笋400克、苦瓜300克、莴笋250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱各适...
椒香笋壳鱼

材料：主料：长江笋壳鱼辅料：辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油做法：1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。2、锅里放红油烧热，下...

上一页 1... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料