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搜索“汤”，共找到3548条记录

干锅黑山羊

原料：黑山羊肉600克。调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。制法：1、黑山羊肉切成条，氽水待用。2、炒锅放底油...
黑椒肥牛卷

制作/沈家英原料：金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。调料：太太乐鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。制作：1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金...
鲜椒火靠鸭掌

原料：冰鲜去骨鸭掌（市场有售）200克，鲜红椒250克，小白菜８棵（取芯备用），鲜紫苏叶５克。调料：贵州红小米辣20克，蚝油５克，鸡汁５克，老抽５克，料酒５克，白醋、大红浙醋各８克，八角、桂皮、砂仁、干椒各5克...
茶菇铁板鳝丝

原料：鲜鳝鱼200克，干茶树菇200克。调料：小米辣15克，蚝油10克，鸡精5克，红油50克，洋葱丝50克，盐、味精各5克，料酒10克，色拉油80克，葱花5克，姜丝10克，鲜汤500克，葱段、姜片各10克。制作：1、鲜鳝鱼宰杀，剔...
湘西口味蛇

原料：养殖菜花蛇750克，湖南小红椒50克，香菜1克。调料：盐3克，味精4克，鸡粉3克，辣妹子酱6克，郫县豆瓣酱3克，老抽2克，蚝油5克，红油10克，干辣椒50克，口味料500克。制作：1、将菜花蛇宰杀去鳞、内脏，洗净切段...
鸿运猪尾煲

原料：猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料：李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水（制法同酱香鸭）1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，...
西蜀酱香鸭

原料：老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料：宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙...
芙蓉萝卜丝

原料：白萝卜丝350克，土鸡蛋4个，火腿末5克。调料：盐3克，高汤500克，味精3克，老鸡油15克，化猪油50克，蔬菜水250克。制作：1、萝卜丝洗净，用清水浸泡5分钟，取出控水，放入不锈钢盘中，放化猪油抓匀，上笼采用汗...
毕节豆腐丸子

亮点:将炸好的豆腐丸子伴蘸水食用。原料：酸汤豆腐（将豆浆烧开，用贵州酸汤点好的豆腐，也可以用普通的卤水豆腐代替）500克，折耳根（切碎）50克，酸萝卜（切丁）50克。调料：茴香粉5克，花椒粉5克，糊辣椒面30克，...
泡椒钵钵鳝

主料：鳝鱼200克。辅料：香菜5克，大葱10克。调料：高汤，花生油，红油，泡椒，泡姜，鲜花椒，蒜片，生抽，醋，盐，味精，黄酒，胡椒粉，白糖。制法：把鳝鱼治净，切成3～4厘米长的段；泡椒、泡姜切好，大葱一半切节...
金钱白玉

招牌原因：卤过的金钱肚与用猪油蒸出来的萝卜组合成菜，一荤一素，一补一养。主料：白萝卜250克，金钱肚150克。辅料：红辣椒5克，青辣椒5克，小葱5克，猪油20克。调料：家常味卤料1包，大葱20克，高汤，老姜，黄酒，...
丰收扇贝王

主料：扇贝王10个。辅料：美国玉米20克，青豆10克，胡萝卜20克，青尖椒6克，西芹8克，鸡蛋1个。调料：盐2克，鸡粉2克，汤皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
炝锅鱼

原料：鲽鱼肉350克，金针菇150克，茼蒿菜250克，宽粉100克，干豆腐100克，红干椒50克，鸡蛋1只，淀粉25克。调料：色拉油1千克，豆瓣酱50克，香油2克，家乐蚝油5克，生抽10克，老抽5克，家乐鸡粉3克，绍酒5克，味精5克...
年糕板栗烧排骨

味型：家常味原料：猪排骨300克，罐装板栗100克，胡萝卜、年糕各150克，葱花3克。调料：豆瓣酱50克，味精5克，白糖2克，高汤600克，料酒5克，生抽5克，葱、姜末各5克，色拉油20克，水淀粉10克。制作：1、排骨洗净，剁...
老宋野鸭锅

进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...

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