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搜索“汤”，共找到3548条记录

香辣一锅鲜

原料甲鱼块250克，鸡块250克，百叶30克，黄喉30克，罗汉笋30克，草菇20克，香芹叶5克。调料盐10克，味精8克，鸡精5克，糖5克，海鲜酱10克，辣妹子5克，大重庆火锅底料15克，泡椒、鸡油各10克...
金牌扣牛掌

金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，经三道工序长时间小火烹制而成。制作程序繁琐、讲究。牛掌味道鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸，并含有丰富的胶质，具有强筋骨、养颜美容...
珍珠鳕鱼舌

制作/骆贤文原料：台湾黑珍珠50克，鳕鱼舌400克。调料：精盐5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、葱段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高汤25克。制法：1、黑珍珠用开水煮30分钟后过凉。2、鳕鱼舌入开水中...
秘制神仙蟹

制作/李月庆原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄榄菜各10克。调料：干葱粒、炸蒜蓉各8克，酱牛肉粒15克，青、红椒粒各5克，上汤20克，盐、美极鲜味汁各2克，鸡精、蚝油、味精、红油黄豆酥各5克，花生油50克。制法：1、将肉蟹...
梅香狮子头

原料：狮子头生坯1个，泡好的梅干菜叶子1张。调料：盐5克，酱油30克，白糖20克，高汤400克。制作:1、把做好的狮子头生坯包入梅干菜叶子里面，用梅干菜茎扎口成石榴包形备用。2、高汤下包好的狮子头，加盐、酱油、白糖...
烧汁狗肉方

原料：狗腩500克。调料：自制烧汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高汤600克，色拉油1500克，香葱末15克，青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克，湿淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高汤500克中大...
XO酱爆扇贝王

亮点：将扇贝肉、马蹄、荷兰豆搭配在一起，口感脆爽，再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味，味道更好。原料：鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克。调料：姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克...
吉祥老鸭煲

杨龙，28岁，湖南益阳人，从厨12年，湖南省烹饪协会会员，长沙市烹饪协会理事，高级中式烹调师，现任长沙一路吉祥传播有限公司行政总厨，曾获得第四届烹饪大赛金牌和银牌。杨龙六七岁的时候，父母...
潭州槟榔鸭

原料：仔鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。制法：1.将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖...
堂灼金菇鲜鱼鳃

原料：鱼鳃2个（约150克），金针菇300克，红椒10克。调料：上汤200克，盐2克。制作：1、鱼鳃取出后，片成10片。2、红椒切成厚1厘米的段；金针菇分成10份，分别用红椒圈扎起。3、鱼鳃围住金针菜摆成盘中。4、锅仔内放...
香港麒麟龙趸皮

原料：鱼皮600克，芥菜12棵(约400克）,火腿片300克,花菇12朵(约150克）。调料：上汤200克，盐、味精各10克，生粉40克。制作：1、将鱼皮去鳞，切成长6厘米、宽5厘米的方块，放味精、盐各5克，生粉30克腌渍5分钟。2、将...
肉卤烤尖椒

制作/上海王育祥原料：青尖椒300克，五花肉50克。调料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。制作：1、青尖椒洗净，...
盆盆香

原料：草鱼1条（约1250克），黄豆芽100克，炸酥的黄豆100克，蒜苗50克，地瓜粉条（四川人称之为红苕粉）100克。调料：红油500克，剁碎的鲜辣椒50克，重庆香水鱼料（市场有售）250克，蛋清1个，姜、蒜片各10克，盐10克...
招牌排骨烧鸡子

原料：猪肋排400克，鸡肾250克。调料：郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣椒酱（市场有售,可用辣妹子辣椒酱代替）15克,海鲜酱20克,沙茶酱70克，鸡精30克，味精20克,盐10克，白糖5克，老卤水1500克,生粉15克,色拉...
川味红锅黄辣丁

原料：黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个...

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