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吉样中国结

原料：鲈鱼、水嫩豆粒。调料：盐、生粉、油、水。制作：1、鲈鱼治净取肉，切成小片，用清水反复洗净，用毛巾把水沾干。2、用机打成茸，过筛备用。3、将鱼茸300克、生粉25克、油30克、水40克、盐10...
雪菜鲈鱼卷

原料：鲈鱼、雪菜。调料：盐、料酒、黄油、胡椒粉。制作：1、鲈鱼去骨皮，片成0.5厘米厚的大片。2、将鱼肉片加入调料腌制入味。3、雪菜入锅炒熟，卷入鱼肉片中，用模具固定，炸至金黄取出，调味烧至成熟，...
珍菌鲈鱼川菜湘菜的经典之作

原料：鲈鱼1条（重约1500克），鲜茶树菇、金针菇、鲜冬菇、小草菇、发好的粉丝各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈25克，泡椒圈15克。调料：高汤1千克，色拉油1千克（实耗80克），盐...
烧青椒鱼（含自制烧青椒酱的制作方法）

青椒煎至焦黄后，搭配蚝油等调料炒成酱料，用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁，给食客带来了一种新的味觉感受。预处理净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的鱼片，冲...
芙蓉鲈鱼

制作：1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上...
凤城鲈鱼捞面

销售特色这个菜的做法有点像水煮鱼，但是不同的是菜品中加入了拉条子垫底，口味上是用了白醋和剁椒、黄椒酱调味，味道酸辣适中，吃完鱼后还能有拉条子食用，感觉很实惠。水台：鲈鱼约750克宰杀制净，骨肉分开...
蒜香海鲈鱼（热销百万的菜品技术解密）

这道菜的制作方法：初加工1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净，从腹部劈开保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。2.生蒜瓣500克洗净...
腊味剁椒鲈鱼

做法：1、锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色泽红艳时，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。2、把鲈鱼治净，取带皮净肉片成厚片，纳碗后...
梅菜鲈鱼

做法：1、把鲈鱼宰杀治净，斩去头尾并剔下大骨后，切成块纳盆，加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。2、往净锅里放油，烧至六成热时，把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅，炸至外酥内熟便倒...
剁椒鲈鱼（含红汤汁的制作方法）

做法：1、将鲈鱼宰杀治净，下油锅过油后捞出来待用。锅里放自制的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮6分钟左右，捞出来摆盘中。2、往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，掺适量清水熬出香味后，加盐和味精并...
老酒粒粒酱烧鲈鱼

材料：原料：鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。制作...
奇味海鲈鱼扒

做法：把冰鲜海鲈鱼解冻后，取两扇净鱼肉斜刀片成厚片，鱼头剁成两半，纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再拖匀鸡蛋液并粘匀面包糠，然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，最后随配番茄...
芙蓉鲈鱼

做法：1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。2、把净鱼肉开成大片，经上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒和青红椒粒炒熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即成。...
香煎一夜咸鲈鱼

制作：1、把鲈鱼宰杀治净，从腹部片开，并用竹签把鱼身撑平，然后放盆里，加五香粉、盐、花椒粉、姜葱汁，腌制24小时后待用。2、把腌好的鱼放淡盐水里浸泡1小时，取出后再挂起来风干一夜，即成咸鲈鱼。3、...
双味鲈鱼

材料：原料：鲈鱼1条（重约600克），千页豆腐200克，姜片、葱花、葱结各少许。调料：XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。制法：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加姜片、葱结、...

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