与“重庆菜”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“重庆菜”，共找到11830条记录

中国最有名的18款包子—回民羊眼包子

羊眼包子因形似羊眼，故而得名。羊眼包子是回民饮食中的佳品。在回族人的三大节日：开斋节、宰生节和圣纪节中都必备有羊眼包子。传说康熙皇帝曾乔装打扮前往回民地区去品尝小吃，就觉得羊眼包子非常好吃，于是下...
中国最有名的18款包子—河南一品包子

一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，至今已逾千年。在民间又称之为“发面包子”。在开封城做包子的历史相当悠久，早在北宋时期，就已是一种十分普及的食品了，而到北宋第六个皇帝...
中国最有名的18款包子—云南破酥包

破酥包子在昆明流传较广，它与一般的包子有所不同。做法是在发制面粉时揉合得十分稀，在案板上摊开后，均匀地涂上一层熔化了的熟猪油，再从一端卷成筒状切成小段，压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心，放入蒸...
中国最有名的18款包子—利津水煎包、上海生煎包

利津水煎包利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。据传早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就设有很多制作水煎包的店铺。当时，在全县小有名气的是盐窝镇尚家村制作的水煎包。后到了...
中国最有名的18款包子—扬州三丁包

三丁包子是扬州的名点，是富春包子中最有名的一味。它以面皮洁白如雪、口感软中带韧;内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。所谓“三侗，即以鸡盯肉盯笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘...
中国最有名的18款包子—广东叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。做法是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味作为馅料，再以面粉包裹制成包子，上屉蒸熟。叉烧包一笼通常为三至四...
中国最有名的18款包子—-南翔小笼包

南翔小笼包是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间，至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂...
中国最有名的18款包子—-靖江蟹黄汤包

靖江蟹黄汤包是中华六大名包之一，创于何时现已无法考证了。不过，据民间传说，至少已有两百多年的历史了，蟹黄汤包以其滋味鲜美、叫绝的做工而深受大江南北美食家们的青睐。靖江汤包作为地方一绝，常被用来招待...
中国最有名的18款包子—-天津狗不理包子

狗不理包子独具特色，不仅仅作为“天津三绝”之一，更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国，名扬中外。它始创于公元1858年清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的高贵友经营着一家名叫“德聚号”的包子铺，他家卖的...
如何才能做到优秀厨师《炒菜口诀》能成炒菜高手

一名厨师，如何才能做到优秀，成为餐厅至关重要的中心人物，影响整个餐厅的味道呢？可以做到以下四点，你就是一名优秀的大厨了！一、厨艺要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但须精通多菜系的烹饪技法，更...
正宗原味汤粉技术

一、高汤的熬制材料（此为熬好的高汤10斤的用量比例）：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5克、鸡粉15克、白砂糖15克、盐60克做法：1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，...
鸭舌菜谱制作技术大全

菊花菌炒鸭舌制作：1、锅内下猪骨汤500克，下白胡椒粒3粒调味，下发好的菊花菌小火煨20分钟，取出晾干。2、起锅下熟猪油30克烧热，下蒜片、西芹粒、红葱头片各5克，小米辣5粒炒香，下预制好的鸭舌和...
糟味菜中“香糟卤”的详细制作方法和配方

糟味菜是以香糟为主要调味料，原料经糟盐腌码、糟卤浸泡，或者是加糟汁滑熘等方法烹制而成。成菜具有糟香浓郁、咸鲜回甜等特点。香糟是生产黄酒后所得残渣，含有丰富的醋类成分（如乙酸乙醋、丙酸乙醋、异丁酸乙...
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方

嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料：东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
正宗川味鸡丝凉面商用技术，味道超级赞

二、红酱油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、草果2个（拍破）、香叶4片、桂皮4小块、生姜70克切片、香菜80克、大葱60克。以上材料全部倒入锅内，开锅小火...

上一页 1... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料