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搜索“烤”，共找到446条记录

香酥鸭制作配方

一、配料以50只鸭计，每只重1.5-2.0kg，配料分别为：肉豆蔻60g，八角80g，花椒80g，小茴香130g，桂皮80g，白芷90g，山奈40g，丁香24g，鲜姜200g，红曲粉100g，糖2...
非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、酥炸鸡架配方技术资料

原料：鸡架子20只。调料：卤水15千克，熏锅料340克。鸡架卤水的制法：一、原料：净老鸭一只1500克，净老母鸡（自然放养的老母鸡）1500克，猪大梁骨3千克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各10...
200万的重庆小面辣椒油制作方法解密

“重庆，非去不可”。说的是重庆好，美女、美景、美食，好得不得了。重庆美女多，但是天天在身边，多了会看厌；重庆美景靓，但是天天赏，久了也平常。唯独重庆的美食，每天都离不了。说到重庆给人的影响，人门肯...
上海里脊鸡柳炸串绝密技术配方教程（商用版）

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价值7800元的秘制炸串酱全套资料

价值7800元的秘制炸串酱全套资料，油炸串串主要流行于四川乐山地区，之前去乐山考察，街头巷尾，各种大小炸串店随处可见，大人小孩都喜欢。目前市场上做的比较好的炸串品牌，比如“夸父炸串”等都是根据乐山...
炸鸡店专用脆鳞裹粉脆炸粉配方

高筋面粉2500g玉米淀粉180g糯米粉120g食盐90g黄色素粉0.7g三聚磷酸钠25g碳酸氢钠18g大豆油18g（可不用）...
石烹椿香蛋（重庆王府菜春季旺销菜品）

原料：鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工，鹅蛋，鸡蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作，烤箱温度调至280°，鹅卵石放入石盘入烤箱保持石盘温度在260°。取出石盘，黄油.色...
中国最有名的18款包子—-南翔小笼包

烤包子是新疆人民极为喜爱的一道美食，现在也俨然成为新疆旅游业的一张美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要发酵。将面皮擀薄后，四边折合成方形。包子馅用羊肉盯羊尾巴油盯洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉...
一款秘制石锅鱼的做法

石锅鱼也叫魔石咕噜鱼——取魔石而成锅，高温烘烤，再集数种珍稀药石，和香料拌炒作料，置于高温的石锅中，后盛鱼其间，石鱼共沸，咕噜噜作响，遂成魔石咕噜鱼。其味美飘香，大胆创新烹饪手法，药石入菜，中华一...
乡巴佬卤肉酱肉配方，含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方

料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂...
酱肉与卤肉绝密配方及详细制作流程

一；选料1、原料要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产品必然风味很差，香气不足，结构不良，保质期缩短，不论鸡类及其分割品，猪及猪分割品等选料时尽量从正规厂家或大型的，有信誉的屠宰厂进货，这样产品...
大厨四宝17款葵花宝典私密配方

1.北京爆烤鸭配方：中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
家乡锅贴藕的做法

制作/王碧波这道菜是在煎藕盒的基础上改良而来的，增加了糯米后，成品的成本只增加了约2元钱，但是由于菜肴做法创意十足，所以比煎藕盒的卖价提高了十几元。制作方法：1.莲藕400克去皮，切成厚1厘米的夹...
酥炸小丸子做法炸丸子保持酥脆一小时技巧

如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆？张闯道出了其中三个关键点：肥∶瘦=5∶6传统做法中调制肉馅时，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，这样即使在空气中放置一段时间，小...
皮脆肉嫩广东烧鹅填料配方大公开

“烧鹅”是广式烧腊中不能不学的一道菜肴，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅...

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