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创意茄子菜品-干锅焖仔茄，茄子怎么吃

原料：茄子500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤1...
创意茄子菜品-锦绣茄包，茄子怎么吃

做法：1、猪肉馅、土豆馅、韭菜馅按1：1：1加盐、十三香等调料和好，跟咱们平时活饺子馅一样。2、然后再加入点面粉。再选取好大小差不多的茄子，把茄子洗净去除蒂部后，用菜刀纵切成多片，注意的是不要切透...
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法

腌制肉丝：先准备1000g肉丝，放入料酒5g，胡椒粉5g，嫩肉粉10g，酱油10g，盐3g，味精5g，鸡蛋清适量，搅拌均匀后，腌制一个小时左右即可。准备材料：主料：腌制好的肉丝1000克，酸菜35...
大厨教做家常菜-豆花嫩牛肉

做法：1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里，滑散了捞出来沥油。锅留底油，投入姜片和葱节炝香，掺入鲜汤烧沸后，打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅，烧一会便调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，在...
大厨教做家常菜-吊锅泥鳅（火巴泥鳅）

做法：1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注油烧热，投入泡姜片、泡椒节、蒜片、葱节、小米椒节和豆瓣先炒香，等掺入鲜汤熬出味后，下入泥鳅和芋儿块，烧沸后调入...
大厨教做家常菜-韭香猪肝

做法：1、把猪肝切成薄片，入碗并加盐、料酒、姜葱汁和生粉码味上浆。等到下入四成热的油锅滑熟以后，捞出来沥油。2、锅留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鲜酱、柱侯酱和排骨酱炒香，把已经滑好的猪肝片下锅...
大厨教做家常菜-特色蛋饺

主料：猪肉馅、鸡蛋；辅料：马蹄、香葱；调料：盐、生抽、鸡精。做法：1、准备：马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁；将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟。2、...
大厨教做家常菜-地锅羊排（自制地锅饼）

用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。材料：主料：进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。调料：A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块1...
大厨教做家常菜-爆竹鸡（�菜裼窭计醇Γ�

这是用两种竹笋——�菜裼胗窭计爰椤⒛径⒛в蠛颓�菜节在锅里爆炒成菜的。制作：1、把宰杀治净的仔土鸡斩成小块，另把�菜窈湍в笄谐商酰肽径⒂窭计直鹜斗兴镔嘁凰螅坛觥�2、净锅上火放油...
大厨教做家常菜-土豆烧四季豆

材料：土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的长方条；四季豆切成5cm左右的段；把青红椒切片、胡萝卜切片。2、在锅内倒入500...
大厨教做家常菜-豆酱农家土鸡

主料：净跑山鸡600克，香菇200克。辅料：葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量。调料：黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好...
大厨教做家常菜-螺头烧仔排

主料：猪小排400克，大连海螺100克，蒜子、干葱头各50克。调料：色拉油60克，葱段、姜片各10克，八角3克，味酱20克，高汤、葱油各50克，香葱段２克。制作：1、猪小排改刀成3厘米长的段；大连...
大厨教做家常菜-酸菜荷包蛋

主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料：八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、将土鸡蛋放入不...
大厨教做家常菜-农家黄花鱼

批量预制：1、冰鲜泰国黄花鱼10条解冻治净，表面用毛巾吸干水分。2、锅入宽油烧至七成热，下黄花鱼小火炸至表面金黄色，捞出沥干。3、另起锅入猪油100克、色拉油50克烧热，下姜、葱片各75克、八角5...
大厨教做家常菜-爆锤核桃鸡片

主料：鸡脯肉220克辅料：核桃12个、黄瓜少许、香菇少许、木耳少许调料：烤肉酱3勺；食用油做法：1、鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间，黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。将桃仁...

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