亮点：用西餐的牛油、奶酪粉来做虾，风味独特。原料：基围虾250克。调料：进口奶酪粉（与奶酪相似，呈颗粒状，化开后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉来代替）10克，牛油5克，盐5克。制作:1、基围虾洗净，加盐2克腌制15...

原料：基围虾600克，莲藕150克。配料：洋葱50克，西芹50克，蒜茸5克，葱花5克，青红椒末25克，香菜末15克，胡萝卜60克，李锦记蒜茸酱75克，海鲜酱50克，蜂蜜25克，冰糖10克，老抽5克，口急汁0.15克，盐5克，味精5克，...

制作/苏州吴中川福楼  王斌原料：基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料：泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。制法：1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。2、将泡萝卜、泡...

原料：活基围虾200克。调料：孜然粉5克，五香粉5克，盐8克，干淀粉10克，干顶级茉莉花茶10克，高度泸州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，红辣椒10克，色拉油25克，锡纸1张。制作：1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去...

原料：基围虾400克，刨好的冰块30克，萝卜丝、西洋芹各20克。调料：日本芥末30克，豉油40克，柠檬汁80克。制作：1、基围虾洗净，用剪刀剪去虾须；锅内放入清水烧开，投入基围虾大火煮1分钟，捞出，投入用柠檬汁调味的...

将海鲜原料混在一起，配以野山菌、笋尖煲制，鲜味得以充分发挥。原料：梭子蟹250克，基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目鱼、水发海参、笋尖各30克。调料：盐8克，鸡精8克，味精5克，香料-A2克，广东...

亮点:基围虾先卤后火局，打破传统盐火局虾的套路，口味更佳。原料:鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。调料：盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...

原料：基围虾250克，冬瓜1500克，马蹄10个。调料：盐3克，鸡汁5克，鸡汤500克，鸡蛋清50克，湿淀粉10克，鸡油5克。制作：1、基围虾100克去壳，挑出沙线用水漂白，剁成蓉，马蹄切成细粒，取250克冬瓜肉制成蓉，把虾蓉...

原料:基围虾400克,蟹籽(即蟹黄)10克,菜芯100克。调料:顶汤200克,料酒5克,盐5克,味精5克,生粉18克。制作:1、将基围虾洗净,去头留尾、剥去虾壳,用牙签挑去沙线，从背部开刀,将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓...

原料：白菜芯400克，基围虾干(干制品)150克，酱肉100克。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。制作：1、将白菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水；酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0....

原料：基围虾500克，松仁5克，熟玉米棒250克。调料：味椒盐5克，鸡精4克，蒜蓉辣酱3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青红椒米、洋葱米各5克。制作：1、基围虾从脊背开刀去沙线，入开水大火焯水30秒...

主料：基围虾300克，青瓜200克。辅料：香菜10克，芝麻2克。调料：辣油300克，美极鲜4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：将基围虾去头、皮，留尾，背开做成凤尾虾；青瓜去皮切块，加盐、味精、美极鲜拌...

原料：基围虾400克，锡纸1张。调料：粗粒盐500克，竹签30支，大红椒、洋葱各10克，味椒盐、味精、白糖、海鲜汁、红油、香油各5克，葱、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（实耗50克），二汤80克。制作：1、活的基围虾去...

原料：鲜活基围虾400克。调料：鸡精3克，精盐20克，花椒油5克，椒盐粉3克，老干妈15克，青红椒圈20克，整干辣椒节5克，淀粉50克（实耗10克），色拉油3千克（实耗50克）。 制法：1、基围虾用刀在虾背上划一刀，除...

原料：基围虾250克，大地鱼干、瑶柱、金钩（即干海米）各100克，金华火腿150克，鸽子蛋般大小的鹅卵石200克。调料：盐5克，辣椒面20克，味精8克，美极鲜酱油、花雕酒各5克，色拉油1千克。制作：1、大地鱼干、瑶柱、金...