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  • 经过卤制的猪脆骨咸鲜入味,又用炸制的手法,采用孜然粉,营造烧烤的风味,最为点睛的是加入麻辣鲜露来炒制,赋予酥脆的食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能。手法:炸、炒主料:卤...
  • 主料:三文鱼150克。辅料:白菜茎150克,葱花50克,小米辣少许。调料:嘉豪捞拌汁300克,白醋10克,劲霸辣椒油10克,劲霸青芥辣10克。做法:1、三文鱼改刀成片,入冰箱冷藏(0℃为宜)。2、...
  • 材料:陈皮15克、莴笋1根、柠檬半个、辣椒油10毫升、盐5克、香油5毫升做法:1、陈皮泡发,先切成细丝,再切成细末,待用。2、莴笋剥皮,用刨皮刀刨成薄片,加1茶匙盐抓匀,腌制15分钟后,挤干水分。...
  • 此菜改变传统烧排骨调料单一的特点,用秘制酱料调味,酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土豆,不但吸收了排骨的香味,本身味道不错,且能够减少排骨的油腻感。原料:猪排骨600克,去皮小土豆100克,杭椒...
  • 制作人:徐伦书日销:50份售价:45元毛利率:64%主辅料:折耳根250克,腊肉150克,蒜苗段、干辣椒各10克。调料:辣椒油、白糖、陈醋各2克,鸡精、精盐、东古酱油、料酒、姜片、蒜片各3克,色拉...
  • 凉拌红油(凉菜专用红油)用这种方法炼出来的红油辣而不燥,回味悠长,拌凉菜时只要少许就能达到效果。而且,用它拌出来的手撕鸡、凉拌菜、夫妻肺片、口水鸡等都别有一番风味,色、香、味俱全哦。用料:辣椒粉1...
  • 材料:主料:小面200克。辅料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。调料:味精25克,鸡粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保宁醋37克,花生酱3克,芝麻酱5克,麻辣鲜露8克,自制辣椒面50克,香油5...
  • 原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
  • 材料:原料:大同豆干150克,地皮菜5克,香芹20克。调料:A料(白醋30克,味精、白糖、市场售卖寿阳酸汤各10克,盐2克,胡椒粉、泰椒丁各1克,鸡粉15克,矿泉水100克,八角5克),麻麻花6克...
  • 材料:原料:卤水豆腐500克,马字榨菜20克,松花蛋1个。调料:胡麻油40克,葱末、姜末、香菜末、圆葱碎各20克,A料(二汤100克,自制豉油汁30克,东古一品鲜酱油10克,鸡粉5克),小葱花5克...
  • 做法:1、把黄豆芽和菠菜段分别投入加有油、盐的沸水锅,汆断生便捞出。另把蒸面筋切成条。2、把面筋条、菠菜段和黄豆芽纳盆,加煳辣椒节、煳辣椒油、盐、香醋、味精拌匀后,装盘即成。...
  • 材料:主料:猪心1个辅料:香葱1把,香葱1把做法:1、将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒,葱姜,八角,花椒,香叶压制20分钟。2、取出,冷却。3、用手撕成细丝。4、加盐,白糖,芝麻,蒜末,香葱,香菜...
  • 材料:原料:塘藕、白芝麻、桂花、脆菜头、樱桃萝卜、蒜子、香菜。调料:白糖、麦芽糖、吉士粉、色拉油、阿香婆辣酱、自制辣椒油、玫瑰醋。制作:1、选料。塘藕老一些,3段约1250—1350克,削皮,切成...
  • 材料:原料:东北大豆腐3500克,猪肉馅500克,尖椒、胡萝卜段各100克,鸡蛋20个。调料:A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克)...
  • 材料:原料:兔肉500克,牙签60根。调料:嫩肉粉5克,蛋清1个,盐、味精各5克,花生酱、芝麻酱各10克,料酒5克,南乳汁10克,葱汁10克,辣椒油3克,花椒粉5克,干辣椒20克,色拉油1500克。制作:1、兔肉剁成1厘米见方...

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