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搜索“猪皮”，共找到54条记录

大漠烤羊排

自制卤水、烧烤酱是关键卖点羊排外酥里嫩，孜然味浓。原料净羊软腩排骨800克。调料自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。制作 1.将羊软腩排骨汆水冲凉...
干锅拼盘

材料：主料：兔头、鹅翅辅料：椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料：盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔头和鹅翅分别治净，放到清水盆里，加盐、花...
风味牛肉冻

原料：牛后臀肉克，新鲜猪皮克。调料：料（牛肉粉克，盐克，味精克，糖克，老抽克），料（盐克，味精、姜片、料酒各克，葱白克，蒜瓣克，圆葱、八角、香叶各克）。制作：、新鲜牛臀肉洗净，顶丝改刀成厘米长的段，用...
橙香羊腱

亮点：从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感，鲜橙皮既当盛器又当调料，和羊肉结合做出清爽凉菜。制作：、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制小时，取出入沸水煮分钟。、猪皮、羊皮各克一起入沸水，大火煮分钟，水中加料酒、葱姜...
玛瑙鸭肝冻

成本元，售价元原料：鸭肝克，松花蛋个，咸鸭蛋黄个，青豆粒克，猪皮克。调料：料（花椒、干辣椒、味精、葱、姜、鸡粉各克，盐克，广东米酒克，胡椒粉克），鹅肝酱克，红油蒜泥一碟。制作：鸭肝冲去血水后，入沸水锅...
官府佛跳墙

制作人：郑立原料：发好的头鲍鱼个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤克。调料：麦芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
熏衣海苔火腿卷

原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中，入口凉滑，味道不错，于是研创出了此菜。制作：陈伟原料：烟熏豆皮克，海苔克，火腿克，猪皮冻克，...
水晶绿豆肘配豉蔬汁

此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点，是一道很美观的美味佳肴，能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型：咸鲜酱香味浓郁。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦...
葱汁水晶肘

此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过滤，带渣使用香葱汁效果更好。主料：咸蛋黄克，猪皮克，肘子克，鱼胶冻克，香葱汁克。...

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