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搜索“热菜”，共找到9520条记录

松子熏黄鱼

原料：黄花鱼1条（约750克），松子仁50克，八宝馅100克。调料：松枝60克，白糖50克，潮州卤汤2500克，松子香油20克。制作：1、黄花鱼去鳞，不破膛，将筷子从鱼嘴中伸入鱼腹，夹住鱼肠等内脏掏出，将鱼洗净，把八宝馅...
笼仔粽香蒸菜包

原料：猪前糟净肉馅600克，大白菜叶300克，粽叶5张，鸡蛋1个。调料：青、红椒丝各5克，葱丝5克，色拉油10克。制作：1、将肉馅调好备用。（见文后说明）2、将大白菜叶入开水中烫至略变色，过水凉透后，捞出挤干水分。...
山水特色火局羊腿

原料：精选内蒙羔羊后腿1只（重约1500克），洋葱50克，东北产酸黄瓜50克，黄金奶油饼10个，圣女果8个，生菜80克。调料：风沙料1000克，辣酱40克，山水糊（见相关链接），色拉油1500克。制法：1、先将羊腿取出用凉水冲...
干锅东山羊

原料：内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）750克，黄豆芽100克，泡红灯笼椒100克，香葱50克。调料：辣妹子辣椒酱20克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克，味精、精盐各3克，家乐牌鸡精2克，红烧酱油5克，姜片、葱段各10...
泡椒雪花鸭脯

原料：鸭脯肉200克。调料：泡椒节30克，蛋清20克，蒜末10克，葱节10克，胡椒粉2克，盐5克，料酒2克，水淀粉20克，色拉油500克，松肉粉5克，味精5克，白糖2克。制作：1、将鸭脯肉切成10厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片...
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉

原料：鲜鸭肉1千克。调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖...
傣族茴香鸭

原料：北京填鸭一只（净重约1千克），橙片15克，香芹3克，鲜花一朵。调料：干毛尖茶叶25克，干茴香苗20克，干薄荷叶20克，青红尖椒10克，鲜茶树菇10克，美极鲜酱油8克，盐8克，味精6克，鸡粉5克，白糖5克，鹰粟粉50克...
神仙老鸭煲

濮阳雅苑酒店招牌菜制作/吕志军：湖北宜昌人，1997年踏入厨师生涯，先后在宜昌、武汉等多家酒店学习。在2005年第三届东方美食国际大奖赛上获一金、一铜，现就职于河南省濮阳市雅苑酒店。就在大部分厨师追求千变万化的...
什锦素汁火局本鱿

南通皇瑞酒楼招牌菜制作/陈伟：高级烹调师，江苏烹协会员，曾就职于南通今日休闲酒店、嘉宾发酒楼、日月潭大酒店，现任南通皇瑞酒楼炉头。鱿鱼做法很多，但它能脱颖而出的原因完全在于对“什锦素汁”的好奇，不知道这...
秘制鱼头泡饼

大连渔人码头招牌菜制作/黄小龙：国家一级烹调师，擅长海鲜菜肴的制作，曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职，现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜，那么他一定会跟着点；如果客人尝过一次，那么...
酱椒蒸猪手

石家庄花房姑娘生态食坊招牌菜制作/尹志钢：湖南浏阳人，从厨11年，东方美食杂志社星级记者，绿色厨艺大使，曾任石家庄花房姑娘生态食坊厨师长。如果说“霸王蹄花”让你感觉红红亮亮、辣的过瘾，那么这道“酱椒蒸猪手...
霸王蹄花

西安罗胖餐饮有限公司招牌菜制作/杜之勇：1998-2001年曾担任多家知名川菜酒楼炒锅；2001年春-2001年秋任温泉山庄行政总厨；2001年秋至今任罗胖老店厨师长并兼管罗胖餐饮有限公司配餐中心。原料：卤熟的猪蹄1千克，干...
野山菌蒸土鸡

原料：净土鸡(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。调料：精盐8克、味精3克、绍酒8克、太太乐鲜香宝3克、胡椒粉1克、姜片5克、葱结1个、高汤20克、色拉油10克。制作：...
五谷丰登鸡

原料：净鸡400克，糯米150克，玉米粒20克，甜豆20克，南湖菱20克，板栗20克，鲜荷叶1张，枸杞3克。调料：精盐、味精、鸡精、绍酒各5克，鲜贝露、胡椒粉各2克，姜片、葱、湿生粉各10克，色拉油15克。制作：1、将净鸡剁...
香酥果仁鸡条

原料：鸡脯肉200克，果仁粒（花生粒、杏仁粒、麦片粒）150克，蛋清30克，生菜叶20克。调料：千岛汁50克，盐8克，味精3克，白糖10克，生粉20克，色拉油500克。制作：1、鸡脯肉加盐、味精、白糖、鸡蛋清，用生粉上浆，...

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