河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
原料：内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）750克，黄豆芽100克，泡红灯笼椒100克，香葱50克。
调料：辣妹子辣椒酱20克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克，味精、精盐各3克，家乐牌鸡精2克，红烧酱油5克，姜片、葱段各10克，桂皮、八角各5克，白芷、桂圆、良姜各2克，罗汉果1个，上汤300克，色拉油、红油各50克。
制法：1、将羊肉洗净，斩成3.5×3厘米的长方块，入沸水（水中加入黄酒10克）中焯水30秒后捞出置冷水中备用。2、黄豆芽去根，入沸水焯水10秒后入冷水中备用。3、将东山羊肉捞出置盆中，加冷水1000克、上汤300克、姜片、桂皮、八角、白芷、桂圆、良姜、罗汉果、葱段入屉中旺火蒸30分钟后捞出沥干。4、锅中放底油烧至五成热后，下入辣妹子酱、李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱中火炒香后，依次放入黄豆芽、蒸东山羊的原汤、味精、鸡精、精盐、红烧酱油，放入羊肉，大火烧开，改中火烧3分钟，汤汁渐浓时倒入锅仔内，放入香葱。5、净锅上火入红油将泡灯笼椒炒出香味，淋在羊肉上面，随火上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：色泽红润，汤汁浓郁，东山羊味美，香辣十足。
热门精品厨艺教程推荐：
正宗口水鸡配方 川味凉菜红油酱香鸡 卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码