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椒麻口蘑

原料：鲜口蘑200克、青葱叶50克、鲜花椒20克、盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量制法：1、把鲜口蘑清洗干净，在切梳子花刀后，投沸水锅煮至熟透，捞出来过凉并滤水待用。2、把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末，纳...
青菜煮豆皮

做法：1、把芥菜切成粒，水发豆皮切成小块。2、净锅里放鸡油烧热，先下姜丝和小河虾爆香，待掺入鸡汤烧开后，加盐调味并放芥菜粒煮熟，接着下豆皮稍煮，淋少许鸡油便可起锅装盘。...
烧椒香肚

做法：1、把蜂窝肚治净后，先在加有姜、葱和香料的沸水锅里煮熟，捞出晾凉后切成片。另把青椒放炭火上烧熟后，取一半来剁成碎末，另一半则用手撕成小块。2、出菜时，把蜂窝肚片纳盆，加入盐、大头菜末、生抽、...
臊子酥肉煮地皮菜

做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水，捞出来后待用。2、锅里少许的油烧热，将酥肉丁放进去炸酥脆，捞出来控油。3、锅入鲜汤烧开，放入地皮菜、豆腐盯盐、味精和鸡粉，淋入水淀粉勾成米汤芡后，起锅装...
生椒牛肉

做法：1、把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。2、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至...
脆花冒肥肠

做法：1、把猪肥肠治净，投入白卤水锅里先卤熟，然后捞出来切成滚刀块。把花菜掰成小块，放开水锅里煮熟后，捞出来待用。2、往净锅里注入酸汤烧开，放入肥肠和花菜的同时，加小米椒、盐、味精和鸡粉，烧煮入味...
巷口煎麦粑

做法：1、把新收获的小麦磨成粉，纳盆加入适量清水、蛋液、盐、味精和葱花，搅匀成面浆待用。2、取煎锅上火，放入纯菜油烧至三成热时，用手勺舀起面浆淋锅中煎炸成粑状，待半煎半炸至麦粑两面色金黄时，捞出来...
高粱黑米肥肠

做法：1、把猪肥肠治净后，入锅煮熟再切成滚刀块。另把高粱和黑米分别磨成细粉，南瓜则削皮后切成滚刀块，均待用。2、将肥肠块纳盆，加油酥豆瓣酱、姜末、盐、味精拌匀后，再把高粱粉和黑米粉一起加进去拌匀。...
老味豆筋

做法：1、先把干豆筋在清水盆里浸泡数小时，再放到白卤水锅里卤熟，捞出晾凉待用。另把侧耳根切成碎末。2、将豆筋切成粗条，纳盆加白糖、酱油、味精、香油和孜然粉一起拌匀，最后撒入侧耳根末同拌成菜。...
香笋拌拱嘴

做法：1、把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。2、把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、一品鲜酱油、香醋、鲜露、美极酱油...
米椒相思肉

做法：1、取猪腮帮肉切成片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味后，再入沸水锅里汆熟了捞出，晾凉后再冰镇待用。2、出菜时，把猪腮帮肉片纳盆，加小米椒末、蒜节、香菜末、辣鲜露、香醋、味精、白糖和藤椒油一起...
香辣鸡片

做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。2、将煮好的土鸡肉切成...
小炒卤猪皮

做法：1、把卤熟的猪肉皮切成条；红美人椒切成圈；蒜苗切成颗，均待用。2、锅入香料油烧热，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香，然后下入卤猪肉皮条爆炒，其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精，放入蒜...
香椿苗汆海肠

材料：鸡蛋4个、海肠200克、油、清汤100克、盐3克、香椿苗100克、芝麻油3克、红椒粒2克制作方法：1、海肠改刀成段；2、鸡蛋打散；3、海肠焯水；锅内入油，下入打散的鸡蛋炒至半熟，加清汤，加盐...
搓椒小瓜丝

材料：原料：云南小瓜250克。调料：煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。制作：云南小瓜洗净，无需去皮，用擦丝器擦细丝，撒上煳辣椒面、蒜泥，浇上蘸水即可。辣椒蘸水：将圆葱、青椒、芹菜、香菜各...

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