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搜索“菜”，共找到11830条记录

澳门者鱼头

原料：牙片鱼头一个。配料：蒜瓣100克，红葱头50克，葱段10克，香菜3根。调料：鱼头酱50克，老抽5克，盐2克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，麻油5克，色拉油20克，白酒50克。制作：1、将牙片鱼头切成八块用老抽、盐、...
咖喱真味蟹

原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青红椒片50克，洋葱片50克。调料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，鸡蛋半个。咖喱汁：牛奶250克，椰浆150克，七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油...
中华贡鸡王

原料：贡鸡750克，芽白菜150克。调料：老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克，色拉油50克，清汤1000克，红油20克。制法：1、贡鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方的块待用，生姜切片备...
铜锅农家狗肉

原料：土狗一只（约重）2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料：菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克，蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。制法：1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除...
铜锅辣蹄炖山药

原料：腊猪蹄500克，山药500克调料：葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟...
纸锅鸳鸯玫瑰鱼

原料：玫瑰鱼（可用鱼念鱼代替）2条。调料：高汤1000克，葱花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，盐10克，熟花生油20克。制法：1、将玫瑰鱼宰杀治净，去内脏，在鱼身上打上十字花刀。2、锅上油，烧至...
极品鱼头王

原料：千岛湖鲢鱼头750克，草菇、蹄筋（水发）、海参（水发）、宁波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。调料：高汤1000克，盐、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50克。制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗...
三毛鱼圆煲

原料：鱼蓉200克，胡萝卜5克，虾仁5克，广式香肠2克，荷兰豆2克，滑子蘑（瓶装）1克。调料：高汤500克，姜汁30克，盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，湿淀粉10克，色拉油5克。制作：1、将鱼蓉放入...
油淋黄鱼

原料：黄鱼1条（约750克）。调料：葱丝15克，姜末、香葱末、红椒丝各5克，蒜油10克，色拉油1000克，鲍鱼汁15克，美极鲜8克，生抽5克，盐、味精各8克，鸡精10克，高汤50克。制作：1、黄鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，...
芝麻薯排

原料：白薯200克，竹笋100克，芝麻80克。调料：炼乳50克，鸡蛋1个，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精炼油1000克（约耗40克），精盐2克。制作：1、白薯去皮后切成重约3克的小块洗净，放入笼中大火蒸5分钟取出，置于...
粱溪“脆鳝”

原料：干香菇100克，菜芯300克。调料：白糖100克，香醋50克，料酒4克，酱油3克，蒜末4克，淀粉40克，素上汤80克，精炼油1000克（约耗60克），明油20克。制作：1、干香菇用50℃的温水浸泡30分钟，洗净泥沙后用剪刀剪成...
玻璃“鱼翅”

原料：腐衣（油豆皮）2张，豆腐200克，龙口粉丝100克。调料：葱差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精盐5克，味精4克，香油5克，素上汤50克，精炼油30克，湿淀粉3克。制作：1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
怪味火靠“排骨”

原料：面筋250克，山药100克。调料：郫县豆瓣20克，葱段、姜片、蒜片各10克，八角3克，花椒粉3克，精盐4克，味精5克，酱油3克，香醋10克，白糖25克，料酒5克，麻油5克，素上汤200克，色拉油1000克(约耗50克)。制作：...
双东烩大肠

原料：水面筋300克，冬菇80克，冬笋80克调料：葱姜末各5克，精盐5克，白糖3克，味精4克，酱油3克，料酒3克，素上汤100克，水淀粉10克，香油3克，精炼油30克。制作：l、将三根竹筷合拢；水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
焖蒸猪肉油菜

原料：猪五花肉300克，油菜100克。调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘...

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