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搜索“菜”，共找到11833条记录

金银萝卜压海参

原料：水发刺参500克，胡萝卜块100克，白萝卜块100克。调料：盐2克，味精3克，劲霸鲍汁10克，白糖1克，美极鲜味汁5克，青椒粒15克，葱段、姜片各5克，高汤400克，香油1克。制法：1、将海参切长5厘米的块，然后和胡萝...
薄脆焗花蟹

原料：花蟹2只约300克。调料：培红菜50克，杭椒50克，薄脆（春卷皮）10张，西兰花100克，生粉50克，料酒15克，姜5克，葱5克，胡椒粉5克，花生油50克，色拉油1000克。制法：1、将花蟹掀开盖子，撕去蟹鳃，均匀地切成小...
泡椒牛筋

原料：牛筋250克。调料：自制泡椒100克，洋葱25克，卤水1000克，蒜瓣25克，自制辣椒油（制法见复合沙律酱的链接）50克，色拉油50克，雀菜（去掉豆瓣和芽尾的绿豆芽）150克，料酒25克、高汤400克、美极鲜酱油25克，生...
一品农家乐

原料：干虾50克，水发竹笋50克，草菇50克，烟肉25克，野笔杆笋50克，菜胆25克，千张25克。调料：高汤300克，盐、味精、鸡精各5克，猪油25克。制法:1、将水发竹笋、草菇、野笔杆笋、菜胆、千张入沸水大火焯30秒捞出。...
茶汁焗大虾

原料：基围虾250克，土豆松100克。调料：宁波雪菜汁400克，茶水（用龙井茶泡的茶水，味道以不涩为宜）150克，料酒25克，味精、鸡精各5克，葱节2克，色拉油300克，姜块2克。制法：1、虾去须，加料酒、味精、鸡精、宁波...
绿影肉团

原料：肉团200克，小油菜50克。调料：盐2克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，老抽5克，高汤300克，白糖5克，猪油10克。制作：将肉团放入锅中加入高汤、老抽、猪油，大火烧开后慢火烧10-15分钟，加入油菜，放盐、味精、...
烩蛋糕

原料：鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高汤200克，猪油10克，豆油10克，生粉2克。制作：1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...
茄香黄鱼煲

原料：小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料：盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤...
青鱼焖豆腐

原料：青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料：高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。2、食盐15克，老抽10克，葱...
母鸡抱疙瘩

原料：老母鸡1只约1500克，葱、姜各10克，菜芯50克，面疙瘩150克。调料：盐15克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉10克。制作：1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。2、母鸡炖好后，在原汤中下...
大碗『蹄膀炖鱼糕』

原料：去骨的熟蹄膀350克（在高汤中煨约40分钟煨熟），鱼糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。调料：高汤1000克，辣妹子5克，盐2克，味精1克，白胡椒0.5克，鸡精5克，香葱10克，青椒片10克。制作：1、选...
大碗『黄瓜泥鳅』

原料：泥鳅250克，黄瓜250克。调料：辣妹子辣椒酱5克，浏阳剁椒5克，蒜泥10克，陈醋8克，干红辣椒6克，猪油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，鸡精5克。制作：1、将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏，用刀面将泥鳅拍两...
大碗『腊味娃娃菜』

原料：嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料：猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。制作：1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。2、...
大碗『火腿冬瓜』

原料：冬瓜500克，金华火腿100克，姜花15克，胡萝卜片15克。调料：鸡汤500克，鸡精10克，姜汁15克，鸡油20克，盐5克。制作：1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分钟捞出，摆入大碗中。2、金华火腿切...
米汤老南瓜

原料：大米200克，老南瓜750克。调料：白糖20克。制作：１、大米淘洗两遍，放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟，沥出大米另作他用，所剩之水即为米汤。2、老南瓜去皮、去籽，切成重约50克一个的块，撒上白糖大...

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