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搜索“焗炉”，共找到77条记录

鸿运当头（汽锅鱼头）喜庆年夜饭家常菜品

主料：雄鱼头1个（1250克）。辅料：水豆腐2块，香菜适量，葱5克，生姜10克。调料：蒸鱼豉油5克，鸡粉10克，盐10克，啤酒25克，剁椒酱50克。做法：1.雄鱼头去鳞开边，洗净后用葱、姜、啤酒腌...
洋葱塔塔洋葱做成的旺销菜

这道来自上海大饭堂Mini商超茶餐厅的“洋葱塔塔”，是用一个洋葱做成的旺销菜，成本极低，毛利超高，造型有趣，操作极其简单，绝对一推就火！制作1、将洋葱切除两头，然后一层层剥开置于盘中，放入少许盐略...
葱香野菌美国参春季时令口味清新

智慧的粤厨将酒楼正常销售的普通食材也包装出了春天的气息，卖相口味小清新。提前预制：1、杏鲍菇切细条，平铺入托盘内，放入烤箱，上下火各150℃烤10分钟，取出滗掉水分并翻面，继续烤约10分钟，再次滗...
砂锅酱香猪手鸡

原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。调料：盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。做法：1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份...
香椿苗酿黄花鱼（猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香）

这道菜有两个亮点：首先我将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味;其次，我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一种特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净...
蒜香帝王蟹

做法：1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即...
花胶肚芸豆煲猪脚

材料：原料：水发花胶1条（约100克），猪脚500克，干芸豆100克，红枣2个，枸杞5个，香菜15克，姜、葱各50克调料：盐3克，鸡汁2克，胡椒粒15克，白糖1克，浓汤1000克。制作：1、干芸豆...
秘制老鸭

做法：1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒...
啤酒乌骨鸡

做法：1、把净乌骨鸡拆去大骨后，剁成拇指大小的块。2、往锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜子、乌鸡块和盐一起爆炒至出香，烹入白酒并加酱油、蚝油和生抽，炒上色才倒入啤酒，放鸡精、味精、胡椒粉和少许陈醋调好...
盐烤蛏子

材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐制作：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子...
北海烧大虾

材料：3头大虾一只，金针菇20克，沙律酱50克做法：1、洗净大虾，开背，并用洁净毛巾吸干水份；将金针菇用沙律酱拌匀。2、将大虾放入焗炉，将温度调到200度后烧至7—8成熟。3、取出，加入调好的金针菇，一起烤熟，然后...
泡椒烤鲈鱼

卖点泡椒鲈鱼在川菜中较为常见，但是以烧火靠的烹调技法为主。此菜颠覆传统，将泡椒汁加烧烤汁用于入味烤制鲈鱼成熟，再配炸黄豆成菜，成为此菜一大亮点。原料鲈鱼1条（约500克），炸黄豆10克。调料&nbs...
固始旱鹅块锅

材料：主料：固始农家鹅辅料：姜、葱、干辣椒丝、调料：盐、料酒、酱油、味精做法：1、此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。2、净锅放油烧热，下姜片、葱...
鱼香生焗虾

材料：主料：大明虾辅料：香葱段、红泡椒茸400克、炸姜茸250克调料：泰国鸡酱1000克、番茄沙司300克、番茄酱170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、盐20克做法：1、取一口小号双耳...
砂锅紫菜

砂锅紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜，升格成了热菜“主角”，用砂锅煨入味后单独菜上桌，试推月余，日售份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政...

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