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  • 材料:主料:肘肉、干豇豆辅料:姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克调料:油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法:提前预制:1、肘肉5斤燎净毛...
  • 材料:主料:肉、莲藕辅料:姜末、葱白末调料:食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法:1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)3、加入切好的莲藕...
  • 原料:肚、口条、五花肉、瘦肉各100克芹菜节10克蒜苗节10克青椒节10克小米椒5克酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量制法:1.把肚、口条、五花肉、瘦肉分别切成片,待用。2.往热锅里倒入适量菜油烧热,...
  • 材料:主料:手辅料:山药调料:海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许的香料做法:1、把手治净,斩成块投沸水锅里,汆一水捞出来,下油锅炸至表皮色黄时,倒出沥油后再放入高压锅,加海鲜酱、柱侯酱、糖色...
  • 材料:原料:五得利面粉110克、雪花粉50克、老面5.3克调料:肉馅160克、芽菜80克、料酒5克、甜面酱20克、姜末3克、色拉油5克、葱花5克制作:1、将两种面粉混合均匀,加入老面拌匀,加水和制面团,放到发酵柜进行发...
  • 材料:原料:肉、肠衣调料:盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状;肉切片;2、将肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中,将肠衣放到灌制香肠...
  • 材料:主料:肉馅500克,油菜50克辅料:胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量调料:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2、肉馅和葱、姜末...
  • 材料:主料:肉6两,西芹1/4棵云耳1朵辅料:葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟笋肉6片调料:蚝油,1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量制作:1)肉切片下调味料拌匀,腌片刻2)...
  • 材料:主料:排骨辅料:莲藕、青椒调料:蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法:1、取带肉的排骨,切成大方块形,入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌渍入味。另把莲藕切成方丁,下锅滑油后,捞出。2、净锅入油烧热,先把肉骨放...
  • 材料:主料:拐肉辅料:小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头调料:海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、芝麻酱做法:1、把拐肉在沸水锅里汆水后,捞出来切成方丁,下锅再依照家常的做法红烧入味,待用...
  • 材料:原料:黄瓜花150克,颈肉200克,蒜片30克,红黄椒条各10克。调料:盐1克,味精5克,鸡粉3克,李锦记小炒汁30克,葱油10克。做法:1、黄瓜花洗净,用少许盐腌制5分钟,飞水待用。2、颈肉切成条,用蔬菜水、...
  • 材料:原料:昭君豆、熟耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分...
  • 材料:主料:带肉的下腭骨辅料:姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节调料:白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油制法:1.把带肉的下腭骨斩成大块,先投入加有姜葱的沸水锅煮熟,捞出来用流动水洗净,再放...
  • 材料:主料:河蚌肚辅料:姜片、葱段、肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇调料:青油、盐、味精做法:1、把河蚌取肉治净后,切成一字条。把新鲜肚治净后,也切成条状。两种主料分别投沸水锅里,汆一水捞出...
  • 材料:主料:蹄调料:老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料制作:1.蹄洗净,老姜、大蒜切片。2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放蹄飞水,捞出掉浮沫。3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜...

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