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搜索“荤菜”，共找到3443条记录

肉丝粉皮带底

做法：1、半成品绿豆粉皮丝泡软，用水煮熟，捞出控水装盘。2、猪里脊肉90克切丝；芹菜60克切段。3、锅内入色拉油30克烧热，下入葱花、姜片、干辣椒各3克炒香，下入肉丝煸炒出香，下入芹菜翻炒均匀，加...
水晶蹄花

做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用...
椒盐卤味脆羊蹄（含脆皮水的制作方法）

材料：原料：羊蹄2个，椒盐10克。调料：卤料（即生姜10克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、陈皮2克、丁香3克、草果2克、三奈2克、花椒5克、香草2克、冰糖5克、糖色3克、精盐10克）。制作方法：...
酥化烧腩皮.燕麦泥

材料：原料：脆皮烧腩皮1件25克，燕麦5克，土豆25克，黎麦5克，黄芥末酱10克，黑松露酱3克。调料：盐1克做法：1、将燕麦、黎麦、土豆蒸熟，然后用手提搅拌器打成粗粒状泥，加入盐拌匀备用。2、黄芥...
豆花酥肉

材料：原料：酥肉150克，豆花300克，生菜叶50克，小米椒粒25克，酥花生仁收下。调料：红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤各适量。制作：1、把酥肉切成片；豆花与生菜叶均入加有盐的沸水锅里汆透，捞出放在窝...
豆筋猪肚煲

做法：1、把熟猪肚切成条，另用热水把蝴蝶形的豆筋泡软，均待用。2、锅里放化猪油烧热，投入姜片和蒜片炒出香味后，掺入棒骨汤烧开，放入猪肚条和豆筋小火炖10分钟，加盐和鸡精调味，出锅前撒入青红椒节便好。...
芥辣脆毛肚

做法：1、锅里放菜油烧热，投入小米辣粒、广红萝卜粒、洋葱粒、姜米、蒜米、葱末和香菜末炒香，等掺鲜汤大火烧开后，转小火熬出味，随后滤取蔬菜汁待用。2、锅里放菜油烧热，下咖喱粉炒香后，放入蔬菜汁、蚝油...
泼辣鲜黄喉

制作：1、把猪黄喉切成梳子花刀，煮熟后备用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟，捞出来放入盘中垫底。2、锅入清水，下入八角、香叶、茴香和排草，然后调入蚝油、酱油、鸡精、味精和小米辣椒熬约2分钟，过滤后即成...
酱香肘花（含肘蹄卤水的制作方法）

原料：猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅制法：1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。2、把...
卤牛腱（含牛肉卤水的制作方法）

原料：牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法：牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀...
过桥排骨

做法：1、将猪排在开水锅里汆去血水后，捞入川式卤水锅里卤煮熟，关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段，装盘待用。2、净锅入色拉油，烧至五成热时下土豆条，炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
铁锅豆腐烧牛腩

做法：1、将牛腩切成块，先下沸水锅里汆去血水，再下到烧至七成热的油锅里炸干，捞出来待用。2、净锅入牛油烧热，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后，掺水并放入香料包，熬出味再把香料包捞出...
老上海炭烧熏鱼

原料：草鱼1条、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、色拉油各适量制法：1、把草鱼宰杀治净，拆去大骨后改刀成条，陏后入清水盆里冲净血水，捞出来沥水待用。另取生抽、老抽、白糖和适量的清水入锅，待小火熬浓...
回锅肉炒土鳝

原料：带皮猪五花肉300克、净土鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量制法：1、把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟...
猪屁股绿豆小肠汤

做法：1、把猪小肠治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来改刀成小节。另把猪棒骨也在沸水锅里汆一水，捞出来待用。2、取不锈钢桶上火，掺入适量清水并放入猪棒骨、猪小肠和绿豆，炖至汤鲜肠熟时，捞去猪棒骨，另外...

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