当前位置:资料搜索
  • 材料:原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料:盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。制法:1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴...
  • 材料:主料:花鲢鱼头、煎辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒做法:1、把花鲢鱼头对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出...
  • 配料:黄鱼一条约500克(刮鳞、去洗净内脏),家常200克,葱段适量,姜片10克,蒜瓣10克,八角1颗,色拉油500克,蚝油15克,醋10克,酱油20克,糖5克,料酒适量,鸡汤500克步骤:1、锅下油烧至八成热(约180摄氏度...
  • 材料:味型:咸鲜味主料:茄子500克辅料:肉馅300克,火腿30克,金钩10克,荸荠40克,蛋清淀粉100克调料:精炼油1000克(耗50克),盐10克,姜粒15克,胡椒粉2克,味精6克,水淀粉10克制作:1、茄子去皮,切成两刀一...
  • 材料:原料:鳝丝400克,香葱碎20克,姜丝15克,葱白碎、姜末、蒜末各5克。调料:花雕酒20克,老抽15克,白糖10克,生抽8克,黑胡椒碎5克,白胡椒粉3克,香油20克,猪油、色拉油各20克。制作:锅入猪油、色拉油烧至四...
  • 材料:主料:糯米粉500克辅料:老南瓜1000克制作:1、老南瓜切长条,尽量厚薄适中,这样容易蒸熟;2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内;3、旺火足气蒸,大约半小时左右;4、熟后揭开盖子散散热气,晾凉;5、用锅铲把...
  • 材料:主料:山药、紫薯辅料:糯米粉、芝麻调料:蜂蜜做法:1、把山药和紫薯分别削去皮,入锅煮熟后捞出来,制成泥入盆,加糯米粉和少量蜂蜜拌匀成面团。下剂后,分别包入豆沙馅按压成状,两面粘匀芝麻便得到怀药...
  • 材料:原料:茄子500克,红椒圈5克,猪肉馅200克,洋葱丝50克,大蒜段10克,姜片、蒜片各5克。调料:蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,干锅酱5克,味精5克,胡椒粉3克,干生粉20克,美极鲜酱油5克,鸡蛋糊20...
  • 原料:莲藕300克,干贝15克,肉馅50克,糯米100克、葱花5克。调料:川味卤水一桶,色拉油20克。制作:1、将莲藕去皮,洗净,入烧开的卤水中小火卤20分钟,再离火焖30分钟至熟捞出备用(用卤水卤莲藕的原因主要是想让...
  • 面菜结合的小炒菜,颜色美观,烧焦酥,驴肉鲜香,搭配很新颖。烧干香,驴肉香而不柴,味道独特。 原料:烧200克,晏友思驴肉(袋装,这种驴肉有底味,效果比鲜驴肉好,可用酱得嫩一些的驴肉代替)150克,...
  • 该菜品创意由来:采风时见过一款用碗蒸出来的肉,口感很嫩,拿回店中改为用汽锅出品,更具有卖点,且蒸出来的肉入口即化。 制作1、浏阳豆豉100克入清水600克浸泡5分钟,再上笼蒸10分钟,至豆豉味充分融入水...
  • 是近年来经过天津糕点食品厂技师及老师傅反复研制,使配方进一步合理,在皮酥工艺和馅料的质量、数量上作了改进。增加了营养丰富的各种籽仁和果脯、蜜饯,而成为目前外形美观,内质营养丰富,符合食品卫生要求的...
  • 用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。原料:猪肉末200克,黑松露粒60克(去皮切粒),松露片3片。调料:A料(鸡汁、糖各2克,盐4克...
  • 点心设计:刘岩取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐,放案板上拌匀后(见图1),再分次加入清水和成面团。饧30分钟后,再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性(见图2),最后拉成“细丝”。接着,把拉好的细丝面放...
  • 点心设计:刘岩取中筋面粉300克置面板上,加入化猪油再和成油酥面团(见图1)。把水油酥面团擀成厚片,放上饧好的油酥面团再包起来(见图2,3),然后按照叠酥的方式开酥,最后下剂子并擀成薄片,待包入甜味馅料逐一做...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部