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搜索“素”，共找到1343条记录

烤西蓝花小饺

材料：（4人份）主料：新鲜的宽面片220克辅料：罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克调料：盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法：1.把罗勒叶在沸水里焯20...
极冻黄瓜高汤，泰式腌攀枝花芒果，水萝卜和鱼子酱

材料：（10人份）黄瓜1千克·鱼子酱10克·芒果1个·西芹200克·白醋汁50克·洋葱5克·椰子汁500毫升·灯笼椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫苏数片·薄荷叶30克·少许橄榄油·辣椒仔·琼脂适量·少许小红萝卜片步骤：1.黄...
绿芦笋之夏配烟熏鸡蛋，夏日松露和帕玛森芝士

材料：（10人份）芦笋200克·鸡蛋1个·橄榄油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一粒·帕玛森芝士20克·糖1克·鸡汤适量步骤：1.把鸡蛋放在低温慢煮机中，以74摄氏度慢煮40分钟。2.芦笋分三份：一部分切成长薄片直...
浓汁三珍汇

材料：主料：口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料：盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法：1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用盐码味，再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
芝士焗双色土豆

材料：主料：黄心土豆、紫土豆、芝士调料：白糖、奶油和炼乳制法：1、黄心土豆削皮后切成块，入笼蒸熟，取出来用搅拌机打成泥，随后加白糖、奶油和炼乳调味。紫土豆也如法炮制。2、把黄土豆泥放铁板上，中间放适量的...
地耳浸豆干

材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。辅料：小葱花3克，辣椒油5克，泰椒丁1克。调料：A料：白醋30克，白糖10克，盐1克，胡椒粉2克，鸡粉15克，味粉10克，矿泉水100克，寿阳酸汤10克。麻麻花5克，胡麻油...
果蔬藕片

材料：主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。调料：浓缩橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。制作：1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。2、将浓缩橙汁...
蓝莓八宝豆腐

原料：南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，开心果，瓜子仁，松子，各少许，蓝莓酱20克。做法：南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉搅拌均匀，加入葡萄干，用磨具装盘，标上蓝莓酱，洒上葡萄干，瓜子仁，开心果，松...
芦笋小花菇

材料：原料：小花菇400克，芦笋150克，水淀粉10克，高汤200克，色拉油10克。调料：蚝油6克，生抽5克，味精4克、精盐3克制作：1、将小花菇大火沸水飞水1分钟后捞出，净锅内下色拉油10克烧六成热入芦笋和精...
奶汤蒲菜鱼丸

材料：主料：新鲜蒲菜500克辅料：奶汤500克，姜汁15克，料酒5克，盐2克，味精1克做法：1、新鲜蒲菜500克剥去外皮，取里面的嫩芯，切成5厘米长的段，入沸水中快速汆烫，捞出控干水分。2、锅入少许葱油烧至五成热，下奶...
鲜椒海蜇秋葵

材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。辅料：青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。调料：味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。制作：1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。2...
舞动的粉丝

批量预制：粉丝预制：取一不锈钢盆，放入烧至60℃的热水8000克，加中坝红酱油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀，放入绿豆粉丝5000克浸泡10分钟至软，捞出沥干，加生菜籽油600克拌匀晾凉备用...
水煮青椒

材料：主料：特选季节性优质青椒400克。配料：蒜籽20克。调料：盐、鸡粉各5克。制作：1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟...
鲜汤苦笋

材料：主料：苦笋350克。配料：肥肉70克，红椒10克，葱 20克。调料：盐5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干，上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝，红椒切丝，葱叶去除，葱白切段，老鸡煲成汤...
贵妃香芋丝

材料：主料：精选广西香芋400克配料：咸蛋黄20克，肉末10克辅料：蒸鱼豆鼓油10克，味精5克制作：1.将香芋去皮后切成长10厘米厚度适中的丝，备用。2.咸蛋黄蒸熟冷却后剁碎，肉末炒熟，备用。3.将香芋丝先放入容器内，...

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