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彝家毕摩菜

材料：原料：净土母鸡肉350克，乳猪肉250克，嫩南瓜块250克，嫩四季豆节130克，小青椒圈50克，青花椒30克。调料：盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把土母鸡肉斩成大块；另把乳猪肉切块...
麻辣一锅鲜秘制香锅油

这款麻辣一锅鲜香锅，顾客点一锅就可以领略多种原料的美味，成菜味厚味浓，麻辣劲足，香味独特。主料：虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百叶100克，...
蒸蛋三姐妹

材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。味型：咸鲜味制作：1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫...
客家卤肉自制酱料

原料：带皮土猪五花肉5千克，干葱头茸1千克。调料：土酿米酒2500克，老抽30克，色拉油5千克（约耗400克），自制酱料300克。做法：1、五花肉洗净，切成宽3厘米的长条（共10条），吸干水份后表...
红烧豆腐

食材豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉做法1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，...
香煎藕饼

食材猪绞肉200克3分肥7分瘦、莲藕200克生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克做法1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸...
有机时蔬煲寸骨

原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。做法：1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下...
地参煨肥牛

制作方法1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、葱段20克、猪骨250克，加水没过原料，大火烧开，文火煮90分钟，加入盐25克，待萝卜软糯后，捞出。2...
姜糖排骨在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味

此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味。制法：1.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生，捞出再入油锅炸至表...
玉米排骨排骨选用正宗的通山土猪排骨，两者融合，玉米清香可口，肉味十足

旺销理由这道菜是我们店的传统特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜爱，点击率100%。菜中的玉米是专门在农田里采摘的，精选新鲜、个大、香甜、饱满的入菜；排骨选用正宗的通山土猪排骨，两者融合，玉米清香可...
锅巴红烧肉

1.把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。2.锅入少许色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘稠状时，放入肉块拌匀助其上色，起锅盛容器内。3.净锅入色拉油，烧至七...
煳辣肉花

把猪里脊肉切成厚片，在两面剞上十字花刀后，再切成条，然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆，待用。净锅烧热并用冷油炙锅，再放适量的菜油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝出香味，再下入剞过花刀的...
茶香脆皮肥肠

制法：1.猪肥肠经过炸制后，下锅和炸过的茶叶一起炒制，成菜后肥肠外脆里软，茶香浓郁。2.将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥干水分待用；肥肠治净，煮熟后切成滚刀小块；鸡蛋磕入盛器内打匀，加精盐...
茶香肉

原料：猪五花肉300克安溪铁观音茶叶80克红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量制法：1.把猪五花肉改刀成骨牌块，入盆用自来水漂洗后，控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开，滤掉茶...
茶香小炒骨

原料：猪精排250克铁观音茶叶30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量制法：1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐...

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