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搜索“汤”，共找到3548条记录

秘制鳅鱼

原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，鸡精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高汤100克，花生油150克（约耗60克）。制作：将鳅...
农家煎鱼杂自制麻辣料（批量配方）

原料：整块的鱼籽200克，鱼鳔、鱼皮、鱼身各150克，大蒜子100克，大葱、生姜各20克，泡灯笼椒、香葱节各50克，八角3个。调料：精盐8克，味精、黄灯笼辣椒酱各5克，鸡汁、黑胡椒粉各8克，老抽3...
草鱼天目笋

原料：草鱼一条1000克左右，天目手剥笋200克。调料：精盐6克，味精4克，家乐鸡粉8克，白醋、红油、料酒各10克，香菜5克,鲜红辣椒段20克，辣妹子酱6克，花生油200克，香葱、大蒜各15克，老...
风味鹿筋鹿肉卤汤的配方鹿肉腌制料的配方

原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作：将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右、炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入...
宫保松茸

原料：保鲜松茸300克熟腰果30克弹子葱10克姜片、蒜片各5克干辣椒节5克鲜花椒2克盐、味精、酱油、白糖、醋、湿生粉、干生粉、鲜汤、色拉油适量制法：1.把保鲜松茸先放到鲜汤锅里煨入味，捞出来晾冷后...
老坛山珍杂菌

28元/份，日销250份。菌菇菜现在越来越受欢迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比较单一，以咸鲜味为主。后来，我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好，所以我们就决定用老坛酸菜给菌菇调味，没想...
三鲜老油条广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎

我说创意28元/份，日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，我们在制作这道菜时，就是以油条为主料，用多种不同的增鲜料来给油条增鲜，达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、...
醋焖小肥羊熬酸辣汤的制作方法

原材料主料：羊肉片400克、金针菇、泡透的蕨根粉各100克调辅料：酸辣汤400克制作步骤1、金针菇、泡透的蕨根粉各100克一同入沸水快速汆透，捞出控水，装盘垫底。2、羊肉片400克入沸水汆至变色，...
巴掌耳片成菜薄弹适口、香辣开胃，是一道非常有特色的刀工菜

此菜从“大刀耳片”改良而来，张钊将猪耳压平，然后横着片成巴掌大的片儿（能片多大片多大），再浇上传统红油料，成菜薄弹适口、香辣开胃，是一道非常有特色的刀工菜。批量制作：1、猪耳10个刮洗干净，飞水后...
特色砂锅狗肉醪糟辣酱配方

原料：净乳狗肉(带皮骨)1000克，黄豆20克，红椒段5克。调料：姜片、葱节、蒜仁各5克，砂姜、陈皮各3克，醪槽辣酱150克，料酒10克，精盐、味精、老抽、蚝油、鲜汤各适量，红油15克，熟花生油1...
环玉狮子头的做法香浓的原汤芡汁，淋在松脆的狮子头上，晶莹剔透

香浓的原汤芡汁，淋在松脆的狮子头上，晶莹剔透，吹弹即破的玉子豆腐环环相依，在芡汁里摇摆，让人特别的有食欲。主料：猪前腿肉1块、玉子豆腐2根配料：莲藕适量、莲子适量、葱姜适量、水淀粉适量调料：大喜大...
江浙菜-霸王别姬的做法这道菜汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚

霸王别姬是流行于江浙一带的一道名菜，只不过没有电影那么出名罢了。所谓霸王别姬，源于楚汉相争的故事，时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称，西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕，给这道菜平添了许多...
茶聊功夫甲鱼

原料：土甲鱼1250克青红美人椒颗180克泡姜末、泡椒末、蒜米、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、味精、浓汤、鸡油各适量制法：1.把甲鱼宰杀治净并剁成大块，纳盆加姜片、葱段和料酒先码味20分钟。2.锅里...
过桥油豆腐自制蘸料自制豉油

吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后，来份过桥油豆腐尝尝如何？每一位食客到店里来就餐，就是吃创意的，这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后，先放入高汤内吸汤，再蘸上自制酱料食用，吃起来酥脆香辣，还...
石锅麻辣牛腩红烧麻辣酱的制作方法

制作：1.牛腩800克洗净，切成麻将大小的块，用流动水冲漂1小时。2.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入红烧麻辣酱50克，干辣椒、姜片、葱段、蒜头各10克炒香，倒入二汤1千克大火烧开，放入牛...

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