与“葱”有关的厨艺技术资料

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搜索“葱”，共找到559条记录

孜然葱香牛柳

材料：主料：牛柳辅料：青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻调料：盐、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。...
沙葱炒东山羊

原料：带皮东山羊肉，沙葱，小米辣，葱，姜，桂皮，八角，当归，白豆蔻，盐，味精，生抽。制法：1、带皮东山羊肉洗净，放入加有桂皮、八角、当归、白豆蔻、生抽的清水中卤熟，捞出，切片；2、沙葱洗净，切段；3、锅入...
女神汤

原料：白洋葱，白扁豆，铁棍山药，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黄油，白葡萄酒，盐，蘑菇精。制法：1、将干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外壳，取豆仁备用；2、起锅入茶籽油、黄油，放白洋葱煸香，烹白葡萄酒，加盐调...
酥炸蔬菜团

原料：胡萝卜100克、洋葱80克、香菜茎50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司（或泰式甜辣酱）、盐、十三香、色拉油各适量制法：1、把胡萝卜和洋葱分别切成细丝，另把香菜茎切成小段。2、将上述原料一并纳碗，先加少许...
京葱爆羊肉

原料：白毛藏羊羊柳，青、红椒角，有机京葱片，葱油，蚝油，黑椒汁，料酒，香油。制法：1、锅置火上，入油烧至120℃左右，下羊柳滑油至断生，捞出待用；2、将京葱片煎至两面金黄色待用；3、锅入葱油、黑椒汁、青红椒...
葱香烤鱼

材料：主料：烤熟鮰鱼1尾辅料：洋葱丝50克小料：红椒丝20克洋葱75克香葱50克调料：复制烤鱼香油120克、葱油汁80克、姜末15克、蒜末15克、白醋40克、鸡精20克、鸡粉10克、鲜汤350克制作：1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；...
葱烧海参

材料：原料：60头辽参1条，五花肉200克，大葱30克。调料：糖色、金狮酱油、胡椒粉、白糖、鸡粉、盐、姜、八角、桂皮、香叶、二汤、老抽各适量。做法：1、将辽参涨发后，在参上面用刀轻轻划几个刀口后飞水。2、锅上火...
铁锅葱烧虾

材料：基围虾、排骨酱、海鲜酱、味精、小葱、蒜蓉、蒜蓉酱、蒜汁、小米椒碎、盐制法：1、把基围虾逐一去头剥皮治净后，纳盆加排骨酱、海鲜酱和味精抓匀，腌渍10分钟待用。2、把小葱切成段，摆在长条形的铁盘里，待用...
葱香鲍鱼捞面

材料：原料：鲜鲍鱼10个，荞麦面200克，洋葱丝150克，芦笋段75克。调料：海皇酱30克，烧汁25克，XO酱20克，葱油50克，花雕酒40克，老抽20克，生抽75克，鸡精10克，白糖35克。制作：1、鲜鲍鱼取肉用生抽、花雕酒腌制1...
葱香螺肉

材料：原料：洋葱丁100克，田螺肉300克。调料：盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。制作：1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。2...
葱姜鸡

材料：主料：仔鸡辅料：姜片、葱节、农家辣酱、青椒调料：盐、料酒、鲜汤、味精做法：1、先把宰杀治净的仔鸡拆去大骨，斩成丁纳碗后，加盐、料酒和姜片、葱节腌渍入味。2、净锅里放菜油烧热，下葱结和姜片爆香后，倒...
蒜片葱爆安格斯牛肉粒

材料：原料：150克安格斯肉眼、200克香葱、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片红椒角。调料：黑椒粒、盐、生抽、豆瓣酱、生粉、油各适量。做法：1、将安格斯牛肉切成2.5厘米的立方体，加入生抽、盐、豆瓣酱、生粉腌制好。2、...
姜葱炆牛杂

材料：主料：牛腩500克牛肚1个辅料：家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法：1.大蒜切段，生姜切片。2.准备这次的调料：食用油，家乐浓...
葱香擂椒猪手

原料：猪手600克，二荆条辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，葱节15克，葱花30克，鲜花椒30克，盐3克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋8克，辣鲜露5克，料酒10克，鲜汤适量。制法：1、将猪手燎尽余毛、表皮焦...
葱酱迷你茄

材料：主料：嘉兴新仓小茄子500克。辅料：香葱20克。调料：精盐50克豉油50克陈醋5克香油5克。制作：将小茄子洗净用精盐腌一个半小时，冲去盐擦干水份。加豉油浸泡半小时加陈醋、香油装盘即可。味型：豉汁味出品误区：...

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