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搜索“汤”，共找到3548条记录

牛奶豆浆煮红参

原料：胡萝卜200克，干羊肚菌1只，清鸡汤500克，豆浆100克，牛奶100克。调料：盐3克，糖2克，黄油10克，面粉5克。制作：1、将胡萝卜切丝，用清鸡汤和羊肚菌煨熟；2、用篱把胡萝卜丝捞出，把...
小酌棒棒牛肉

制法：1、净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝�汤锏娴祝ㄍ�1、图2）。2、把牛柳切成短粗条，加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。3、锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑...
青椒汁烧鱼

制法：1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用（图1～4）。2、锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞...
烂红苕烧兔（含子姜红汤的制作方法）

原料：净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。调料：子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。制法：1、取净兔肉剁成小块...
一品涮牛肚（含香锅酱、香辣油的制作方法）

原料：白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱盯拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。调料：自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。制法：1、把卤牛肚依坡...
飘香大刀耳片厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：猪耳朵250克，黄瓜丝75克。调料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。做法：1、将猪耳朵...
合味草原肚（含混椒汁制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

批量预制：1、新鲜毛肚5000克洗净粘液、冲水1小时，加盐、鸡精码味后整块放入高压锅，加水浸没毛肚，放入八角2个、葱段、姜片各100克，上汽后小火压20分钟，捞出沥干，改刀成丝备用。2、豆干300...
豉香毛肚（含豉香麻辣汤的做法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）做...
法海胡椒蟹厨师长改良菜，旺销有新颖！

制作流程：1、肉蟹3只（每只重约200克）洗净后将钳子拔掉，砍成4块后纳盆，表面抹鱼露10克腌制5分钟；土豆切成滚刀块，放入沸水中（每500克清水加入盐10克）煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热，将...
临沂炒鸡厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：蒙山草鸡1.5千克调料：花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克制作：1、净锅烧热，用油滑一下锅，防止粘锅，加花生油300克，大火加热，放入花椒...
木桶鹅肠川菜湘菜的经典之作

原料：鹅肠500克，鲜竹笋10克，丝瓜50克。调料：葱末、姜片各5克，蒜末10克，李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克，李锦记牛肉酱3克，九九红底料10克，鸡汤1500克，劲霸鸡汁2克，家乐鸡精3克，胡椒...
泡椒山鸡香锅川菜湘菜的经典之作

原料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克，子弹头泡椒50克，二斤条泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。调料：醪糟汁10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒1...
菊花牛肉丸川菜湘菜的经典之作

原料：牛肉丸400克，A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。调料：B料（盐3克，鸡精、味精各5克）花椒各20克，秘制红油、红汤各100克。制作：把A料过水后放入盘内、将牛肉丸改花刀（花刀要深，...
风味鳝筒川菜湘菜的经典之作

原料：鳝鱼500克，干辣椒100克，香葱花20克，青花椒25克。调料：姜米20克，蒜米20克，郫县豆瓣30克，泡椒酱20克，金沙酱10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10...
珍菌鲈鱼川菜湘菜的经典之作

原料：鲈鱼1条（重约1500克），鲜茶树菇、金针菇、鲜冬菇、小草菇、发好的粉丝各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈25克，泡椒圈15克。调料：高汤1千克，色拉油1千克（实耗80克），盐...

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