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  • 大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙:国家一级烹调师,擅长海鲜菜肴的制作,曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职,现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜,那么他一定会跟着点;如果客人尝过一次,那么...
  • 亮点:以大白菜做皮,肉末做馅,做成状,肉类和蔬菜搭配更健康。原料:大白菜叶2片,五花肉末150克。脆皮糊:吉土粉30克,糯米粉200克,面粉200克,生粉100克,泡打粉10克,加入适量的水调成稀糊。调料:盐2克,味...
  • 原料:五花肉350克,发好的松茸菇150克,荷叶10个。调料:奶香酱100克,盐、味精、鸡汁各3克,老抽10克,高汤150克,色拉油1千克,生菜30克,蒜20克。制作:1、五花肉切成红烧肉大小的块,锅放水大火烧开,倒入五花...
  • 原料:五花肉500克,鲜笋100克,面12张(直径为10厘米)。调料:黄豆酱50克,味精5克,白糖8克,色拉油25克。制作:1、将五花肉、笋均切成0.5厘米见方的丁备用。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入五花肉、笋小火...
  • 原料:牛里脊肉250克,面粉200克。调料:猪油50克,芝麻20克,盐8克,味精5克,料酒10克,生粉20克,色拉油700克,葱丝20克,卤汁100克。卤汁制法:按蚝油30克、日本烧汁20克、高汤50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
  • 原料:鸡丁、肉丁、笋丁、水发香菇丁各50克,黄瓜丁100克,花生仁20克,布袋4个。调料:黄酒、老抽、老北京甜面酱各15克,糖10克,葱末、姜末、蒜末各5克,四川豆瓣酱10克,辣油5克,色拉油1千克,湿淀粉5克,鲜汤...
  • 主料:深山二刀老腊肉600克。辅料:面皮10张,胡萝卜20克,黄瓜20克。调料:姜20克,葱30克,红糖750克。制法:将老腊肉去皮,从肥肉面切十字花刀,留1/3不断,切厚片;姜切片,葱切末;将腊肉肥肉面向下放在碗底,加...
  • 原料:净牛肉400克,芝麻西10个,洋葱粒30克,红椒粒20克,生菜叶10片。调料:劲霸牛肉汁30克,劲霸超浓缩鸡汁、李锦记海鲜酱、姜、蒜末、湿淀粉、白糖各10克,美极辣椒酱20克,皇冠辣椒酱、葡萄酒各15克,蚝油8克,盐...
  • 制作/李志雄原料:虾胶250克、腐皮2张、西杏片50克、泰国鸡汁100克调料:色拉油150克、脆浆200克。制作过程:1、将腐皮改刀成20厘米长、15厘米宽,将虾胶均匀涂抹在腐皮上,约1.5厘米厚。2、在涂抹虾胶的腐皮上淋上脆...
  • 主料:海螺丁辅料:肉丁、青红椒丁、春调料:味达美味极鲜酱油、味达美老抽王、香油、盐、鸡粉等制作:1.海螺切小丁飞水;2.葱姜油入锅、烹入味达美酱油;3.放肉丁、螺丁、青红椒丁煸炒装盘即可,上桌跟春。特色...
  • 创意点 此菜属于面菜合一的菜肴,卷配以煸炒过的海鲜、肉丁,味道绝佳,深受客人喜爱。原料 卷12张,香菇丁、海参丁、虾仁、海肠丁各50克,五花肉丁80克,火腿丁100克,青、红椒丁各20克。调料 味...
  • 原料:羊羔肥肉400克,青椒丁100克,红椒丁50克,洋葱丁50克(指甲盖大小的丁),鸭10张。调料:盐5克,孜然粉20克,辣椒粉10克,色拉油250克。制作:1、将羊羔肉洗净切成丁,上浆,入六成热的油中稍炸30秒捞出。2...
  • 旺销理由 此菜是当地的一款土菜,制作简单,调料不多,成菜后配大红浙醋上桌,味道绝对上乘,这应当是你最急需的菜品了!原料 猪肉(三肥七瘦)300克。调料 全蛋糊300克,A料(盐7克,味精4克),大红...
  • 原料:鲜鸡脯肉250克,自制薄12张,熟松仁5克。    调料:海鲜酱5克,甜面酱5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,青红椒丁各2克。    制作:1、鲜鸡脯肉切丁,上浆,入...
  • 原料:糯米粉200克,西瓜150克,芝麻糖100克。调料:色拉油200克,朱古力针10克。制作:1、西瓜片长10厘米、厚0.8厘米、宽10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克调匀成面团,略微饧放备用。3、锅内放入色拉油,烧至四成...

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