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捞墨鱼
材料:主料:大墨鱼500克。配料:莴笋丝150克,葱白25克,香菜2克。调料:蒸鱼豉油100克,花生油50克,精盐10克,味精3克。制作:1、先将大墨鱼清洗干净后切片,用精盐、味精腌制2分钟。2、用开水将墨鱼飞水再过油;...
葱油
鸡
食材:三黄鸡半只、葱段、姜片、盐做法:1、鸡块用流动水冲洗干净。2、将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。3、另取一锅清水,放入葱段和姜片大火煮开,放入鸡块继...
葱油
火腿卷
原料:上好金华火腿100克,糯米100克,鲜笋75克,香菇100克。调料:粽子叶10张,猪油20克,盐、味精各2克,鸡粉4克,绍酒5克,糖5克,生抽2克。制作:1、将糯米洗净,加入75克清水上笼大火蒸20分钟至熟。2、放入鲜笋...
汤汆
葱油
河豚
河豚,又可写作河鲀,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。据说,克河豚毒素能使人丧命,但仍有人愿意“拼死吃河豚”,足见其美味。河豚...
葱油
鳗香
原料:鳗鱼3条约500克。调料:葱段、姜片各50克,料酒200克,大料(八角5克,草果5克,桂皮3克,香叶5片),花生油1500克,番茄酱20克,红油8克,盐10克,味精5克,鸡精15克,白糖150克,红油100克。制作:1、鳗鱼去...
葱油
海瓜子
原料:海瓜子600克。调料:
葱油
汁80克,葱末、姜末、蒜末各5克,
葱油
10克,青、红椒丝各8克。制作:1、海瓜子洗净,入沸水中大火汆3秒,捞出控水。2、锅入
葱油
汁,大火烧开后放入海瓜子大火翻炒20秒,出锅装盘撒葱末...
葱油
螺片
材料:主料:新鲜海螺两个(取肉120克),香葱10克,黄瓜50克。辅料:橄榄油8克,盐3克,高汤20克。做法:1、将新鲜海螺去壳取肉,洗净后切成片(1~1.5毫米厚),锅中开水煮沸,下入螺片焯2~3秒,迅速放入冰水冷却备...
葱油
香猪肚
材料:主料:新鲜猪肚 500克。配料:大葱30克,小葱10克,蒜蓉 10克,干辣椒粉10克。辅料:海天生抽50克,盐5克,鸡精5克,自制
葱油
50克。制作:1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作
葱油
...
妈妈
葱油
拌面
原料:面条500g;洋葱1个;食用油香油适量;盐适量;小葱适量制作:1.小葱切段,洋葱切丝;2.蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用;3.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗...
菠萝塔牵手
葱油
蚌片
原创思路:海蚌是一种较高档的食材,如果大量使用的话,肯定造成成本高,于是我把菠萝做成塔形垫在底下,缓解成本高的问题。海蚌一般搭配青芥末口味,此菜我改用咸鲜的
葱油
味型,吃到最后再搭配水果,非常解腻。制作...
葱油
菊花鸭舌
特点:鸭舌味鲜、软糯,牛鞭葱香味美,刀工精细,具有滋补功效。制作:赖小龙,高级烹饪技师,年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖,“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛金牌,奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东...
葱油
泼海螺片
大连海螺个大肉满、肉质鲜爽,在菜品的制作方法与时间上,以简单、快速为宜,否则肉质容易变老;而在搭配上,最好以选清淡的辅料为好。主料:大海螺一个(重克以上最好),摘好绿豆芽克,葱丝、红椒丝各少许。调料:...
葱油
莴笋球
原料:鲜莴笋150克,黑芝麻3克,小米辣少许。调料:盐、白糖、芝麻油各5克,
葱油
10克。制作:1、将莴笋洗净去皮,切成细丝,用盐腌透后,挤干水分。2、取碗,下入莴笋、小米辣、白糖、芝麻油、
葱油
拌匀,做成球状,滚...
糖醋爽口泡菜配方及制作技术视频教程
这款泡菜使用卷心菜、白菜、萝卜为主料,制作起来简单快捷,具有酸甜香辣的口味,在很多餐饮店可以作为一款爽口小菜提供给食客。该教程详细讲解了这款泡菜的做法,以及
葱油
、酸豆角的炒制方法,高清视频,通俗易懂...
油葱酥制作技术视频教程
油葱酥是制作台式卤肉饭不可缺少的调料,在卤肉饭中起到非常重要的提香作用,还可以拌饭、拌面、拌馅料、调凉菜、入汤、做菜等,可令味道更为鲜美,用途相当广泛,这份技术资料就为大家详细介绍了油葱酥的制作方法...
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