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肉酱面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
柱香柚皮
材料:带皮鲜柚皮300克,五花猪肉100克,柱候酱、黄
豆酱
、盐、糖、生抽、生粉适量。制作:将柚皮浸泡好后切成片;五花肉切成粒,放到锅内炒香,然后加入调料和适量上汤焖煮,煮至肉软冧即可加入柚皮同焖,...
锅叉子小排黄鱼
原料:熟猪排100克,小黄鱼300克。调料:叉子酱20克,辣妹子酱10克,东北
豆酱
10克,梅菜末(先用水泡开,冲洗干净)10克,花椒、八角各2克,味精2克,盐1克,料酒5克,色拉油500克,香葱花...
酱烧仔鸡 外焦里嫩,酱香味浓
创意由来:此菜选用嫩仔鸡切块,复炸至起壳,然后用甜面酱、海鲜酱、黄
豆酱
三种酱料爆炒而成,成菜鸡肉外焦里嫩,酱香浓厚。制作流程:1、仔鸡去掉头尾,切成小块,加蔬菜汁(葱、姜、芹菜、洋葱等蔬菜榨汁,加...
廖记川卤之美味猪蹄 料包 调料制作
【料包】八角15克小茴香10克草果20克干辣椒40克花椒25克桂皮25克香叶10克玉果10克白芷10克丁香8克肉蔻8克砂仁13克陈皮11克(用纱布或者煲汤袋包裹好)【蔬菜】大葱30克鲜姜20克香菜...
炸串酱料做法和配方整理合集
飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2、先将泡椒剁细,大...
地锅鸡(含地锅馍的制作方法)
原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的)1,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。调料:盐8克,味精1...
酱骨头
原料:猪骨头35斤;料酒1瓶;老抽100克;生抽1瓶;冰糖250克;八角20颗;桂皮10块;香叶20片;进口砂仁25克生姜100克;大蒜100克;花椒约20克;干辣椒适量;盐300克;黄
豆酱
500...
蘸酱时蔬卷
原料:主料:精制泰国稻米皮8张辅料:野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克、有机紫甘蓝20克、胡萝卜30克、香葱20克、萝卜苗20克调料:葱伴侣黄
豆酱
60克做法:1、将野生荠菜洗净焯水...
扇形酱烧鱼步鱼
原料:鱼步(bu)鱼500克,葱、姜、蒜各5克,葱花10克。调料:色拉油1000克,酱油20克,糖15克,鸡精5克,味精5克,高汤100克,香油10克,黄
豆酱
20克。制作:1、将鱼步鱼宰杀,然后从...
高压锅猪脚
制作:1、生猪前蹄650克洗净,每个猪脚剁成大小均匀的8块,冲漂去血水,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各10克,大火烧开,撇净浮沫后捞出冲洗干净,加入浏阳豆豉15粒,辣椒粉、红烧酱油、黄
豆酱
油...
养生鱼豆花
材料:原料:鸡脯肉300克,蛋清10个,鲍菇粒10克,水煮黄豆40克,圆葱粒5克,菜心碎50克,肉粒15克。调料:黄
豆酱
10克,生抽、鸡粉各2克,糖1克,盐5克,色拉油6克。制作:1、将鸡脯肉去除...
高山笋烧猪肘
做法:1、把山猪肘治净并剁成大块,入沸水锅里汆一水再捞出。2、净锅里放油烧热,下猪肘块炒至吐油时,加入陈皮块、八角、柚子叶、木姜子、老姜块、豆瓣酱、黄
豆酱
油、白蔻、豆豉等一起炒香,掺入开水并放入水...
酱肉夹饼
原料:猪五花肉500克、荷叶饼12只、冰糖色、香料(八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等)、葱花、大
豆酱
油、盐、味精、色拉油各适量制法:1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净,入沸水锅汆水后捞出,等...
秘制花甲
走菜流程:取石锅一个,上火烧热,淋入少许色拉油,放入花甲350克,加入秘制辣椒酱50克、蒜蓉30克、川妹子辣椒酱10克,倒入热水250克,大火烧至花甲张开,撒上葱花上桌即可。秘制辣椒酱:取海天辣黄...
印象鱼头
砧板:千岛湖有机大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1、将腌好的鱼头加自制酱30克入蒸箱...
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