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川香虾煲
亮点:粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡,突出辣味,再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒,海鲜风味十足。原料:泡软的粉丝200克,明虾150克,洋葱圈15克,蒜子10克。辅料:海米粉、干贝...
兰花鸡脆
原料:鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克,芥兰150克。调料:李锦记
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辣酱30克,酱油5克,糖3克,味精8克,香油10克,色拉油750克,料酒5克,葱姜水15克,湿淀粉10克。制作:1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分,加入...
辣酒甜蔗煮美人蛏
原料:美人蛏300克,甘蔗200克。调料:炸蒜子、青椒块、红椒块、姜片各8克,盐6克,鸡粉、白糖各10克,花雕酒30克,胡椒粉8克,自制辣酒酱30克,辣椒油、色拉油各20克,清汤500克。制作:1、美人蛏洗净,入80℃的温水...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球
香桔甜辣酱原料:鲜桔子500克,泰国鸡酱50克,
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辣椒酱20克,番茄沙司20克,冰花酸梅酱10克,蒜泥10克,花生油50克,清水20克。制作:鲜桔子洗净,放入搅拌机中搅打成细蓉。锅中加入底油烧至五成热,放入蒜泥小火煸...
法式炸鱼排
(制作/李建军)原料:去骨大带鱼350克,芝士片10片,面包糠适量,蒜苔250克,鸡蛋1个,生粉和面粉适量。调料:红葡萄酒50克,泰国鱼露3克,胡椒粉2克,富贵酱120克,盐适量。制作:1、带鱼改刀成长10厘米,宽4.5厘米...
迷宗奇味鸭
原料:水鸭1只(重约1200克),野生石笋干250克。调料:蒜子200克,鱼鲜酱30克,
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香辣酱30克,小红辣椒50克,啤酒1瓶,鸡精5克,味精5克,葱段3克,辣油30克,菜油250克,清水500克。制作:1、将野鸭处理干净后斩...
竹香开口鳝
原料:鳝鱼200克,竹签子15根。调料:李锦记海鲜酱50克,李锦记柱侯酱70克,
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辣椒酱30克,色拉油1500克(实耗150克),味精5克,白糖10克,生粉50克,湿淀粉20克。制作:1、鳝鱼宰杀治净,洗净血液,切成长20厘米...
子胥野渡鸭
原料:水鸭1只(重约1200克),野生石笋干250克。调料:蒜子200克,鱼鲜酱30克,
桂林
香辣酱30克,小红辣椒50克,啤酒1瓶,鸡精5克,味精5克,葱段3克,辣油30克,菜油250克,清水500克。制作:1、将野鸭处理干净后斩...
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