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红苕
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
刀板香焗
地瓜
特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调
地瓜
,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原料:黄瓤
地瓜
400克,刀板香100克,青、红椒圈各15克。调料:蒜子50克,干葱头块30克,三合油300克,色拉油800克...
金沙雪影
原料:
红薯
250克,椰丝10克。调料:果珍50克。制作:1、将
红薯
洗净去皮,放入蒸箱蒸30分钟至透,然后拿出冷却。2、将冷却后的
红薯
放入粉碎机中,放入果珍一起打成泥状,最后放入裱花袋装盘成宝塔状撒上椰丝即可。特点...
锦绣金葫芦
制作人:陈海涛原料:
红薯
100克,汤圆粉150克,面包糠20克,自制奶黄陷的原料:鸡蛋黄40克,三花淡奶25克,椰浆15克,炼乳15克,白糖100克,吉土粉5克,粟粉25克。调料:白糖50克,吉士粉5克,泡打粉2克,猪油3克,三...
美极
地瓜
糕
原料:自制
地瓜
糕400克。调料:美极鲜10克,小香葱段30克,生粉15克。制作:1、自制
地瓜
糕切成长条状,拍生粉入五成热的油中中火炸2分钟,出锅备用。2、锅留底油,下小香葱段、
地瓜
糕条翻炒,加美极鲜调味翻匀即可。味...
焗
地瓜
糕
原料:黄皮红心
地瓜
2000克,白糖500克,鸡蛋500克,澄粉500克。调料:牛油100克。制法:1、
地瓜
去皮蒸熟压成泥,加入鸡蛋、糖、牛油、澄粉搅拌均匀。2、烤盘上垫上油纸,将
地瓜
泥倒入,先用200℃火局烤10分钟,取出刷...
王牌富贵烙
这道菜看似简单,做起来讲究却颇多,稍一不留神,也许就失败了,所以掌握好烹调关键是制作此菜的前提条件。原料:
地瓜
200克,黄瓜150克,南瓜100克,玉米粒、松仁、花生碎各30克。调料:生粉200克,吉士粉100克...
遵义烘杂烩
原料:去皮
红薯
200克,夹心肉150克,锅巴100克,鸡蛋2个,腐皮1张,核桃50克,香菇、玉兰片、木耳、水淀粉、面粉各适量,姜米、葱花、蒜苗估,各少许,白砂糖40克,醋25克,花椒粉、胡椒粉、盐、酱油各适量。制法:1...
特色烤
红薯
材料:小
红薯
做法:把小
红薯
洗净并削去皮,放烤箱里烤熟后,浸入热油锅炸至皮硬,捞出来装盘便上桌。说明:
红薯
需选用西充县出产的小
红薯
,这种
红薯
在从地里挖出来后,还要放地窖里窖藏一段时间,这样烤出来的味道才...
土灶凉粉
材料:
红苕
淀粉、豆豉、香辣酱做法:1、把
红苕
淀粉用清水调开后,在沸水锅里搅成稀稠适度的凉粉。2、盛出晾凉后,用手掰成小块装盘,浇上调有豆豉的香辣酱,撒些葱花便好。...
砂锅
红薯
粉
材料:主料:
红薯
粉350克辅料:姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克调料:芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克做法:1、
红薯
粉...
芋香烤三丁
特点:色泽诱人、甜中带鲜。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
崂山菇煨水晶粉
创意:水晶粉是湖南食客的最爱,现在我们加入鲜味十足的崂山松菇和
红薯
粉一起煨制成菜,弹滑的
红薯
粉充分吸收了崂山菇的鲜嫩滋味,变得异常鲜美。初加工:崂山菇克先用冷水快速清洗一遍,再用冷水浸泡分钟,捞出崂山...
沪菜粉蒸
红薯
菜品制作很有创意,
红薯
如何能卖上高价?作者借鉴粉蒸菜的技术,将
红薯
切成大块,用浓香的米粉包裹
红薯
一起蒸制。一笼菜还用不了一斤
红薯
,但是成品却饱满、实惠,入口香甜软糯,深受女士和小孩的喜爱。原材料主料:...
麻辣粉配方做法正宗商用制作技术视频教程
正宗麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!资料包括麻辣粉底料炒制视频与文字详解、烫粉及调碗流程视频与文字详解完整版...
大厨特色菜 - 鲜椒子姜牛柳
原料:牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、
红苕
淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法:1.把牛里...
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