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秘制鱼头泡饼
大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙:国家一级烹调师,擅长海鲜菜肴的制作,曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职,现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜,那么他一定会跟着点;如果客人尝过一次,那么...
柴灶腊鳜鱼锅巴饭
材料:主料:大米100克,腊鳜鱼(也可用腊草鱼代替,降低成本)、香芋、红薯各250克,
腊肠
150克,玉米6段。调料:熟猪油50克,色拉油10克,米汤250克,葱、姜各5克。 制作:1.在腊鳜鱼上面铺上姜、...
翡翠凤凰盏
原料:
腊肠
100克,鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可)150克,马蹄粒30克。调料:陈皮蓉3克,生粉20克,鸡蛋清30克,胡椒粉2克,盐、味精各8克,咸蛋黄50克。制作:1、
腊肠
上笼大火蒸10分钟,取出剁蓉;鱼肉去皮,用刀剁蓉;...
如意双拼
原料:鸭腿肉、毛豆节、
腊肠
各100克。调料:糟卤300克,鸡汁、葱汁、盐各5克,花椒2克。制作:1、将鸭腿肉用鸡汁、葱汁、盐、花椒腌一下,把
腊肠
放入鸭肉中间,用纱布扎紧,上笼蒸熟,放凉后切片装盒。2、把毛豆节煮...
鲜海胆蒸新垦藕粉
原料:鲜马粪胆1只,新垦莲藕500g,
腊肠
、腊肉各20g。做法:1、将鲜马粪胆取肉,洗净备用。2、将莲藕用砂盘磨成藕茸,取出备用。3、将腊味切成细粒状,加入藕茸中,调味落碟4、将海胆肉平铺于藕茸面,放入蒸柜、蒸约...
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