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脆皮黄瓜卷
制作:1、用滚刀法将黄瓜表皮片下,黄瓜肉另作它用。2、黄瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、红油20克、姜片、蒜片拌匀,封上保鲜膜入保鲜冰箱腌制4小时。3、走菜时取出黄瓜皮,此...
紫米紫薯蜂蜜包
材料:原料:低筋面粉、紫薯各400克,紫米面100克。调料:酵母3克,面粉改良剂2克,蜂蜜200克,淡
奶油
400克。制作:1、将紫薯洗净去皮,放入锅中蒸熟,取出,用搅拌机搅打成泥,加入蜂蜜、淡
奶油
...
香芒冰激凌配橙柚冰霜
原料:芒果蓉350克、蛋黄100克、淡
奶油
150毫升、葡萄糖浆60毫升、柠檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、树莓3粒、桑葚2粒、蓝莓3粒、红加仑5粒、薄荷叶少许、三色堇1朵、树莓...
树莓香草慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱
材料:原料:树莓汁100毫升、淡
奶油
100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、香草荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。调料:糖30克,蜂蜜15毫升。...
芒果蒙布朗
原料:慕斯粉50克、芒果汁40克、
奶油
100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盘饰小件、薄荷叶各适量制法:1、把黑巧克力溶化后,做成若干小碗状的盛器。2、取慕斯粉、芒果汁、
奶油
和...
春鸡烤扇贝酌辣茄汁
材料:主料:春鸡腿肉100克,扇贝2粒,番茄1个(约50克),炸好的红薯丝2克,奶酪丝10克,百里香叶10克,胡萝卜苗少许调料:盐3克,黄油10克,
奶油
20克,Tabasco辣椒酱2克,黑胡椒3克...
香草冰激凌配新鲜樱桃及酸樱桃酱
原料:新鲜樱桃,意大利冰激凌,开心果脆片,薄荷脆条,
奶油
,酸樱桃酱,葡萄糖水。制法:1、将新鲜樱桃加入葡萄糖水中熬制3分钟~5分钟,装入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上开心果脆片;2、将薄荷脆条放...
加仑果巧克力慕斯
原料:珍得加仑果巧克力130克,
奶油
60克,牛奶60克,蛋黄1只,白糖10克,英式
奶油
100克,
奶油
170克,青柠凝乳。制法:1、将加仑果巧克力放入烤箱加热;将
奶油
、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至...
带我走
原料:去皮铁棍山药300克,马斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,淡
奶油
390克,糖粉70克,戚风蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,红菜头蛋糕坯1个,松露巧克力适量,无糖可可粉适量。制法:1、将铁棍山药入蒸...
鲜果酸奶鱼冻
材料:主料:鱼冻6盒、火龙果100克、青瓜50克、甜瓜50克调辅料:
奶油
300克、伊利纯牛奶100克、炼乳200克、劲霸橙汁20克、盐5克、白醋80克制作步骤:1.将鱼冻6盒化开,晾凉后加入
奶油
300克、伊利纯牛奶100克、炼乳200...
草莓开心果蛋糕
材料:海绵蛋糕原料:蛋黄、蛋清各15个,白糖400克,T45面粉400克,QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料:牛奶250克,蛋黄90克,白糖50克,开心果酱10克,鱼胶6克,
奶油
225克。配料:开心果碎,草莓。做法:海绵蛋糕...
香煎澳带炒菠菜意式面片配奶味黑椒汁
材料:主料:澳带2粒。辅料:意式面片1张,菠菜30克,熟松仁少许,
奶油
15克。调料:黑椒汁15克,鸡汤20克,橄榄油10克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将意式面片烫熟备用。2、菠菜烫熟并挤干水分。3、澳带用盐和黑...
香脆乳猪
材料:主料:乳猪、猪肚辅料:迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋葱、菠萝调料:
奶油
、盐、白胡椒粉制作:1、从猪肚处用刀斩开背脊,劈开猪头,猪身切半,加入些许迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、盐放入真空包装;2、把...
鱼子酱片皮鸭
原料:主料:黑鱼子酱30克、北京烤鸭1只、无味方面包1块、色拉油2000克约耗200克调料:人造黄
奶油
30克、烤鸭酱25克制作:烤好的北京烤鸭片成宽3厘米、长6厘米、厚0.3厘米的片,片10片即可,方面包也片成规格大小一样...
鱼子酱配乳香八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼100克,鲟鱼籽酱15克。调料:南乳汁100克,柠檬汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,
奶油
500克,炼乳50克,盐30克,白糖150克,红菜头汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
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