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铁锅
酸笋招财手
材料:主料:猪手辅料:姜、葱、香料(香叶、八角、陈皮等)、自泡酸笋块、四川酸菜片调料:色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精做法:1、将猪手治净,砍成小块放高压锅里,加姜、葱、料酒、香料(香叶、八角、陈皮等)和...
农庄
铁锅
鸡
材料:主料:跑山鸡辅料:青笋、金钱菇、蒜仔制作:跑山鸡宰大块油煸过后,炒至表面水分稍干,加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒红加汤烧熟,加入青笋块、金钱菇烧熟入味起锅装入
铁锅
,周围摆上玉米饼点火即可。...
铁锅
芥菜牛肉
材料:主料:牛里脊辅料:鸡蛋、芥菜、红辣椒段、花椒、老干妈豆豉酱调料:料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉做法:1、牛里脊肉切成薄片,纳入盆中,每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀,淋蛋清1个、水淀粉30克搅打...
铁锅
炖猪骨
材料:主料:猪脊骨、玉米面、白面辅料:葱段、姜片、干辣椒、东北大酱、十三香、玉米段、土豆块、泡透的宽粉调料:正阳河牌酱油、盐、味精、白砂糖、酵母做法:预制流程:1、猪脊骨斩成段,泡净血水,焯透后备用。2...
蒙式
铁锅
煎牛柳
原料:牛里脊肉250克,鹅卵石8个。调料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,韩国产的幼砂糖15克,食粉15克,生抽1克,老抽5克,蚝油5克,生粉15克,芝麻25克,孜然25克,韩式辣椒粉(中粗)20克,I+G0.5克,...
铁锅
糍粑鱼
原料:青鱼肉600克,洋葱条120克,大葱节100克,锡纸1张。调料:荆沙豆瓣50克,荆沙辣酱60克,葱花、姜末、蒜末、蚝油、花椒、白糖各10克,番茄沙司、陈醋、红油、辣妹子酱各15克,辣椒节30克,花椒油、熟芝麻各5克,...
铁锅
爆脆肠
原料:猪生肠500克,莲藕400克。调料:甜面酱20克,蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克,鸡精、味精各5克,色拉油1千克,香油3克,干辣椒段50克,老抽3克,香葱、蒜片、姜片各25克,食用碱2-3克,葱段20克。制作:1、猪...
铁锅
煎牛柳
原料:牛里脊肉250克,鹅卵石8个。调料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,韩国产的幼砂糖15克,食粉15克,生抽1克,老抽5克,蚝油5克,生粉15克,芝麻25克,孜然25克,韩式辣椒粉(中粗)20克,I+G0.5克,...
铁锅
醋香鸡
卖点:将湖南传统名菜东安仔鸡和粤菜白斩鸡的烹调手法结合在一起,整道菜汤酸辣,肉香嫩,做法新颖。原料:净仔鸡1只(重约250克),红尖椒段50克,青尖椒段100克。调料:湖南辣妹子酱、色拉油各50克,盐、味精各2克,鸡...
招牌
铁锅
鳝段
原料:黄鳝500克,洋葱条100克,红山椒25克,调料:盐、味精各6克,胡椒粉4克,料酒50克,蚝油25克,老抽10克,豆瓣辣酱20克,姜片8克,蒜瓣15克,花椒油10克,红油20克,色拉油500克,红汤200克。制作:1、黄鳝剖腹...
铁锅
奇味肥肠烤虾
原创点:烧烤和干锅融合,肥肠和海鲜搭配。原创人:张清亮 原创菜品号原料:鲜虾300克,炸薯条150克,水发烟笋片100克,卤肥肠200克。 调料:自制奇味酱200克,老油150克,鲜花椒25克,蒜15克,姜片...
铁锅
牛腩烧牛排
预制:1.牛腩250克切成8×1×1厘米的条,放入沸水中大火焯透,捞出控水。 2.牛排7块(重约350克)放入沸水中大火焯透,捞出控水。 3.锅内放入茶油50克,烧至五成热时,先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
铁锅
牛三宝
材料:主料:牛肚、牛鞭和牛肉辅料:干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片调料:川式卤水、干锅酱做法:1、把牛肚、牛鞭和牛肉治净后,入沸水锅里汆一水,再放川式卤水锅里卤熟,捞出晾凉后,切成条。2、炒锅上火,放干锅油...
铁锅
紫苏鳝段
创新点:鳝段加入紫苏叶,既有薄荷的清香,又增加了菜的营养和保健作用。特点:味型浓厚,口味悠长,紫苏味突出。原料:黄鳝克,洋葱条克,红山椒、鲜紫苏叶(也可用干紫苏叶)各克。调料:盐、味精各克,胡椒粉克,...
铁锅
酥莲藕
创意思路:山东名吃“酥锅”里的莲藕原本是热做凛吃,如今回锅加肉片、蒜苗等制成热菜,口味酸甜,以液体酒精加热的方式亦能保证热度不散。材料:莲藕克。工具:带架
铁锅
个,固体酒精块。大致做法:锅入底油烧至五成...
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