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海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法(大厨新派粤菜酱汁)
海胆金沙汁分享:朱登辉口味:
咸蛋黄
味浓郁特点:我将
咸蛋黄
加入沙律酱、海胆炒至浓香四溢,裹匀煎好的阿根廷红虾,成品颜色亮丽、味道鲜美、丰富口感。用料:
咸蛋黄
100克,日本沙律酱20克,海胆(罐装)8...
椰黄包(专业面点师傅的面食配方)
原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、
咸蛋黄
、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀
咸蛋黄
捣烂后一...
蛋黄鸡汁娃娃菜 汤汁金黄,鲜香味美
用料:
咸蛋黄
2只,娃娃菜300克,精盐5克,味精3克,胡椒面2克,鸡油5克,鲜鸡汤100克,水芡粉5克。制作方法:1.娃娃菜破开对半下沸水锅汆烫一下捞出沥水;将鸡蛋黄放在小碗中蒸熟出锅用勺子碾成碎...
蛋黄焗宣莲
原料:去心莲籽150克,
咸蛋黄
6只,吉士粉50克,面粉100克。调料:干淀粉50克,白糖25克,盐2克,味精2克,色拉油1000克(约耗100克)。制作:1.将莲籽浸泡回软,加入白糖(最好是冰糖)...
蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡翅、
咸蛋黄
辅料:酒、盐适量...
黄金流沙虎虾
材料:原料:大虎虾2只,紫薯100克,碗豆仁15克,圣女果1个,樱桃萝卜1个,
咸蛋黄
3个。调料:盐2克,天妇罗粉15克,油100克。做法:1、紫薯去皮蒸熟,用手提搅拌器打成泥,保温备用。2、
咸蛋黄
...
黄金豆香鱼
材料:原料:豆浆500克,生鸡蛋4个,河鲫鱼1条约300克,高邮
咸蛋黄
4个,虾仁5个,熟玉米粒、熟青豆各10克。调料:盐8克,味精5克,黄油30克,姜葱汁100克。制作:1、将鲫鱼宰杀,从中间剖开...
徽州八宝果仁卷
做法:1、威化纸两张,生
咸蛋黄
三个压平,猪肥膘3两切片。2、熟芝麻少许,白果少许,腰果少许,去皮花生米,全部压碎。3、用
咸蛋黄
将猪肥膘、果仁卷起来,用威化纸将卷好的生胚裹起来,粘点面包糠,然后用8成油温炸至...
千层金沙卷
做法:
咸蛋黄
拍碎;千张用盐水加大料煮熟,加入徽州的风干香肠,卷起来,再用保鲜膜卷好,蒸笼蒸10分钟,改刀装盘即可。...
金汤豆腐
材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,蛤蜊12只,生菜丝2克,太仓肉松5克,
咸蛋黄
40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
蛋黄三果炒芋丁
材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、
咸蛋黄
各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:上汤35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、
咸蛋黄
切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
南瓜鸡蓉
材料:原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、
咸蛋黄
各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
几款调味料油的炼制方法
料油,就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴,菜品色泽会变得更加油亮滑润,香气也更加醇厚,味道自然也更加鲜美。下面,就将几款调味料油的炼制方法介绍给大家,以供参考。一、豆豉香辣油原料...
金沙杏泥蛋
做法:1、把蛋清打成蛋泡,纳盆加豆粉拌匀,取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。2、把核桃仁、枸杞、桂圆肉、红枣泥、橘红剁成泥,铺在蛋饼面上,再覆上另一块蛋饼。3、把蛋饼下入三成热油锅里炸至色金黄,捞出来改刀装盘...
松茸焗豆花
材料:味型:咸鲜味主料:肉脂豆腐1盒。辅料:松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、
咸蛋黄
20克。调料:盐3克、山珍精(鲜香)各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。制作:1、松茸、盐局鸡肉切成粒待用;2、制锅下油,下
咸蛋黄
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